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Recette Cookeo

Blanquette de veau – Recette Cookeo

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Pour 2 personnes

Ingrédients :
– 500g de veau
– 2 carottes
– 1 blanc de poireau
– 1 branche de céleri
– 1 petit navet (pour faire plaisir à Jean !)
– 1 petit oignon
– Une lamelle de zeste de citron
– 20 cl de vin blanc
– 2/3 de litre d’eau
– 2 ou 3 clous de girofle
– 1 bouquet garni : Thym, Laurier et persil
– 1 à 2 c. à soupe de farine
– De la crème fraîche à 12%
– Beurre

Recette :
Eplucher les carottes et les couper en tronçons.
Eplucher le navet et le couper en 4.
Laver et couper le blanc de poireau en gros tronçons.
Laver et couper la branche de céleri en gros tronçons.
Eplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle

En mode « Dorer » mettre dans la cuve du beurre + un peu d’huile d’arachide.
Faire revenir les cubes de veau sans les colorer pendant 4 à 5 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter alors tous les légumes, le morceau de zeste de citron, le bouquet garni et l’oignon.
Bien mélanger et cuire de nouveau pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter alors le vin blanc puis couvrir d’eau froide (environ 2/3 de litre d’eau) et porter à ébullition.
Rectifier l’assaisonnement.

Fermer le couvercle et passer en « mode sous pression » et régler le temps sur 30 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson ouvrir le Cookeo et ajouter les champignons coupés en 4.
Refermer le couvercle et remettre « sous pression » pendant 10 minutes.

Dans une casserole, quand la viande est cuite, faire un roux avec la farine puis le mouiller avec le bouillon de cuisson.
Ajouter la crème fraîche, bien mélanger.
Ajouter alors le veau cuit et ses légumes et laisser au chaud sur le feu TRES doux en attendant de servir.

Servir bien chaud avec du riz !

Remarque :
Pour une cuisson traditionnelle, suivre la même recette mais faire cuire 1h30 à 2 h au lieu de 30 minutes…


Appropos de l'auteur

Hélène

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