Recette Tiramisu spéculas Facile, caramel au beurre salé.
Ingrédients pour 4 personnes :
• Un paquet de spéculos
• 400 g de sucre
• 500 g de mascarpone
• 600 de crème liquide
• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 1 g de fleur de sel
• 1 gousse de vanille
Préparation
Saupoudrer le sucre à sec, petit à petit dans une casserole en remuant légèrement. Une fois le caramel bien coloré, le déglacer avec la crème, toujours petit à petit. Réserver au froid.
Prendre les oeufs, séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.
Blanchir les jaunes avec une partie du sucre et la vanille, y rajouter le mascarpone.
Monter les blancs et les serrer avec le reste du sucre.
Incorporer les blancs au premier mélange, en remuant doucement.
