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Oeuf cocotte aux poireaux à la crème de parmesan

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Oeuf cocotte aux poireaux à la crème de parmesan

Oeuf cocotte aux poireaux à la crème de parmesan, une entrée que beaucoup de monde peut essayer.

INGRÉDIENTS

8 oeufs extrafrais
3 poireaux
30 cl de crème fraîche épaisse
50 g de parmesan râpé
1 botte de ciboulette
20 g de beurre
1 cuil. à café d’huile d’olive
Fleur de sel
poivre du moulin

PRÉPARATION

Retirez les barbes des poireaux et le tiers des bouts verts. Fendez en quatre le vert restant. Rincez et séchez les poireaux. Détaillez-les en lamelles dans le biais. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Mettez-y les poireaux à revenir 2 min. Arrosez-les de 2 cuil. à soupe d’eau. Salez et poivrez. Laissez cuire 8 min. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Badigeonnez de beurre les ramequins, salez et poivrez.
Cassez les oeufs un par un dans chaque ramequin. Versez de l’eau chaude dans un plat à gratin assez profond afin que le niveau de l’eau arrive aux trois quarts de la hauteur des ramequins. Déposez vos ramequins et enfournez 8 min. Portez la crème à ébullition. Ajoutez le parmesan et laissez bouillir un peu. Poivrez. Ciselez la ciboulette sur les poireaux. Retirez les ramequins du bain-marie. Nappez-les de crème au parmesan et répartissez les poireaux tout autour du jaune de l’oeuf. Servez aussitôt.


Appropos de l'auteur

Hélène

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