Recette Filet mignon de Porc à la crème. La cuisson du filet mignon peut s’effectuer au four, bardé de tranches de lard par exemple, ou bien à la poêle.
Ingrédients ( 4 Personnes )
– 800g de filet mignon de porc
– 20 cl de vin blanc
– 3 cuillères à soupe de moutarde
– 50 cl de crème légère fluide Bridélice
– 1 cuillère d’huile d’olive
– 1 oignon
– 1 grosse gousse d’ail
– 200 g de girolles
– 1 pincée de romarin
Préparation
Mettez dans une cocotte l’huile d’olive avec l’oignon émincé et remuez quelques minutes. Retirez l’oignon et réservez-le.
Dans la même cocotte, faites dorer le filet mignon sur toutes les faces à feu vif.
Une fois le filet mignon bien doré, ajoutez 25 cl d’eau, l’oignon déjà cuit, l’ail écrasé et le romarin, salez et poivrez.
Laissez mijoter à couvert 30 minutes à feu doux.
Dans un grand bol, mélangez la moutarde avec le vin blanc sec, et ajoutez la crème légère fluide Bridélice.
Versez ce mélange dans la cocotte.
Mélangez et faites tourner le filet mignon dans cette sauce pour bien l’imprégner.
Laissez de nouveau mijoter à feu très doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites sauter les girolles dans une poêle anti-adhésive, salez et poivrez.
Tranchez le filet mignons, accompagnez-le de sa sauce à la crème et des girolles poêlées.
