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Saumon

SAUMON GRILLÉ SUR PIERRE DE SEL

SAUMON GRILLÉ SUR PIERRE DE SEL

INGRÉDIENTS

Saumon

15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée

15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, ciselé

½ citron, le zeste râpé seulement

675 g (1 ½ lb) de filet de saumon avec la peau, coupé en quatre pavés

1 grosse pierre de sel pour la cuisson

Sauce vierge

1 petite tomate, coupée en dés

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée

15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, ciselé

Sel et poivre
PRÉPARATION

Saumon
1- Dans un petit bol, mélanger le beurre, les herbes et le zeste de citron. Tartiner le saumon de ce mélange côté chair. Placer les filets de saumon, côté peau, sur la pierre de sel.
2- Déposer la pierre de sel sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.

Sauce vierge
1- Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir avec le saumon.


Appropos de l'auteur

Hélène

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