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Boeuf grillé aux canneberges et courgettes rôties

BOEUF GRILLÉ AUX CANNEBERGES ET COURGETTES RÔTIES

INGRÉDIENTS
675 g (1 1/2 lb) de bavette de boeuf, coupée en 4 biftecks

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

150 g (5 oz) de bacon, coupé en lardons

1 gousse d’ail, hachée

40 g (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement

4 courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur

1 pomme Cortland, épépinée et coupée en bâtonnets

11 g (1/4 tasse) de persil frais, ciselé

Yogourt nature, au goût

Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer la viande dans la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il commence tout juste à dorer. Ajouter l’ail et les canneberges. Poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant. Remettre la viande et bien enrober de la garniture. Réserver la viande sur une assiette au chaud avec le bacon et les canneberges.
Entre-temps, dans une autre poêle, dorer les demi-courgettes de chaque côté dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler et poivrer. Couper les demi-courgettes en gros tronçons. Dans un bol, mélanger les courgettes avec la pomme et le persil.
Trancher la viande et la répartir dans 4 assiettes. Servir avec les courgettes et les pommes. Accompagner d’un peu de yogourt.


Appropos de l'auteur

Hélène

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