Recette Hachis parmentier facile.
Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
Le mot plus général « hachis » désigne un plat dans lequel les ingrédients sont hachés ou émincés ou broyés.
Ingrédients (6 Personnes)
Pour la purée :
– 1 kg de pommes de terre
– 20 cl de lait
– 1 cuillère à soupe de crème
– 50 g de beurre
– sel
– muscade (facultatif)
– 100 g de gruyère râpé
Pour le hachis :
– 500 g de bœuf haché
– 1 oignon
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte
– 25 g de beurre
– sel et poivre
Préparation
1. Hacher l’oignon, l’ail et échalote. éplucher et couper la carotte en brunoise très fine. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
2. Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée ou du lait (attention à surveiller car le lait risque de déborder quand il bout) environ 30 minutes.
3. Faire revenir 1 minute les carottes dans le beurre puis ajouter l’oignon, l’ail et l’échalote. Laisser encore 1 minute.
4. Rajouter la viande. Saler poivrer et laisser cuire 10 minutes en remuant.
5. Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter le beurre, le lait, la crème et bien saler. Mélanger rapidement.
6. Disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée. Terminer avec le fromage. passer au four très chaud 10 minutes et 2 minutes sous le gril.
