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Manger-bouger

Le kale

Salade au chou kale

Le kale (prononcer « kayle ») s’apparente à un chou frisé non pommé, ou chou lacinié, est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicacées.
autrement dit qui ne pousse pas en forme de pomme, mais de botte. Violet, noir, frisé ou encore « baby », on le trouve sous une cinquantaine de formes différentes.
Il existe d’innombrables façons de cuisiner ce légume les professionnels conseillent de le consommer « au moins deux fois par semaine ».
Mais la manière la plus courante de le dompter reste encore d’en faire du jus, en le mélangeant à d’autres fruits et légumes.
Dans la centrifugeuse, il se mariera très bien avec la pomme, le céleri, le concombre et autre végétaux verts, mais aussi avec le pamplemousse, l’ananas ou encore les fraises.
Et voici les valeurs nutritives de 100 g de cet aliment.
Valeur pour 100 grammes
Calories 49
Lipides 0,9 g
Acides gras saturés 0,1 g
Acides gras poly-insaturés 0,3 g
Acides gras mono-insaturés 0,1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 38 mg
Potassium 491 mg
Glucides 9 g
Protéines 4,3 g
Vitamine A 9 990 IU
Vitamine C 120 mg
Calcium 150 mg
Fer 1,5 mg
Vitamine D 0 IU
Vitamine B6 0,3 mg
Vitamine B12 0 µg
Magnésium 47 mg
Le kale c’est à consommer avec modération…et voila une recette légere avec cet aliment:
Salade au chou kale
Ingrédients
3 tasses (750 ml) de chou kale coupé en chiffonade
1 tasse (250 ml) de tomates en petits cubes
1/2 avocat en cubes
1 petite gousse d’ail dégermée et pressée
2 cuillerées à table (30 ml) de levure alimentaire
1 cuillerée à table (15 ml) de vinaigre balsamique
1 cuillerée à thé (5 ml) de tamari
sel et poivre (au goût).
Préparation:
Dans le saladier, mélangez l’ail, le vinaigre balsamique, le tamari.
Ensuite ajoutez le chou taillé en chiffonade et le « masser » assez vigoureusement avec les mains pour l’imbiber de vinaigrette et l’attendrir un peu.
Après ajoutez les tomates, le demi avocat et la levure alimentaire et mélangez encore assez énergiquement.
Les tomates vont rendre un peu de liquide et l’avocat va se défaire ce qui va donner une vinaigrette riche et crémeuse.
Idéalement, laissez reposer au moins 15 minutes à température de la pièce avant de goûter et d’ajouter un peu de sel s’il en manque et de poivre.
C’est une salade qui se conserve très bien au frigo, il ne faut pas hésiter à la préparer d’avance.


Appropos de l'auteur

Hélène

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