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Recette Thermomix

Baguette Viennoise aux pépites de chocolat thermomix

Baguette Viennoise aux pépites de chocolat thermomix

Baguette Viennoise aux pépites de chocolat thermomix. Voici une recette de Baguette Viennoise aux pépites de chocolat, facile et simple a réaliser avec votre thermomix.

Ingrédients ( 4 Portions )

– 260 gramme lait
– 20 gramme levure fraiche
– 30 gramme sucre
– 500 gramme farine, T45
– 100 gramme beurre
– 1 c. à café rase sel
– 100 gramme pepites chocolat
– 10 gramme lait, pour badigeonner

Préparation

1 – La pâte

– Mettre dans le mixingbowl le lait, la levure émietée et le sucre
– Vitesse icon_thermomix_soft pendant 4 minutes à 37 °C
– Ajouter la farine, le beurre en petits dés et le sel
icon-petir pendant 3 minutes
– Mettre la pâte obtenue dans un bol en métal ou plastique recouvert d’un torchon humide
– Laisser pousser la pâte 1 heure (dans le four chauffer à 45 °C si la température ambiante de la pièce est inférieure à 25 °C)
– Mettre les pépites de chocolat au congélateur (on les ajoute après la première pousse, cela évitera qu’elles fondent lors du façonnage des baguettes…)

2 – Façonnage
– Dégazer la pâte à l’aide d’une spatule/maryse
– et ajouter les pépites de chocolat toujours avec la spatule
– Diviser la pâte en 4
– Former 4 baguettes à disposer sur une plaque à baguettes légèrement farinée
– Laisser pousser 1 heure
– Badigeonner de lait au pinceau en silicone
– Faire bouillir au micro-onde un verre d’eau à disposer ensuite dans le four
– Enfourner pendant 20 minutes à 180 °C chaleur tournante


Appropos de l'auteur

Hélène

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