Brioche des rois avec Thermomix, une brioche en forme de couronne servie pendant les fêtes!
INGRÉDIENTS
Pour la Base:
120g de sucre
130g de farine
70g de lait
1 zeste de citron
1 zeste d’orange
1 sachet de levure de boulangerie
1 càc de sucre
Pour La brioche:
60g de lait
60g de beurre (à température ambiante)
2 oeufs
1 sachet de levure de boulangerie
20g d’eau de fleur d’oranger
450g de farine
1 pincée de sel
Pour La finition:
Lait
Fruits confits
Sucre (perlé)
PRÉPARATION
La base :
D’abord Verser 120g de sucre dans le bol de votre thermomix pendant 20 secondes, vitesse 9.
Ensuite ajouter les zestes d’agrumes pendant 30 secondes, vitesse 10.
Réserver. Placer le reste des ingrédients pour la base dans le bol : 15 secondes, vitesse 4.
Sortir le pâton, le façonner en boule et la placer dans un saladier haut.
Recouvrir cette boule d’eau tiède. Lorsqu’elle flottera, en ayant doublé de volume, la sortir en jetant l’eau. (conseil laisser pour environ 2h).
La brioche:
Verser le sucre aux zeste dans le bol de votre thermomix avec le lait, le beurre, les oeufs, la levure, la fleur d’oranger, la farine, le sel et la pâte préparée plus haut.
Programmer votre thermomix pour 30 secondes vitesse 6.
Pétrir 3mn, icône bol fermé, épi. Laisser la pâte dans le bol, avec le gobelet.
Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte atteigne le couvercle (conseil laisser pour une heure).
Dès lors, abaisser la pâte avec la spatule et pétrir 1mn, icône bol fermé, épi. Sortir la pâte, la fariner et former une boule.
Créer ensuite la couronne en prenant bien de laisser un trou conséquent (la couronne va bien gonfler!).
La finition:
Badigeonner la brioche de lait. Parsemer de fruits confits et sucre perlé.
Laisser reposer 2h dans un endroit tiède pour qu’elle double de volume.
Préchauffer votre four à 210, enfourner 5mn puis baisser à 180 pour 20mn.
Servez-vous…. Bon appétit !
