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Recette Thermomix

Brioche facile avec thermomix

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Brioche facile avec thermomix

Brioche facile avec thermomix, Idéale au goûter ou tout simplement au petit déjeuner !

INGRÉDIENTS

500 g de farine
250 g de beurre doux extra-fin
5 oeufs
50 g de sucre
20 g de levure de boulanger fraîche
50 g de lait
10 g de sel
PRÉPARATION

Avant tout détaillez les 250 g de beurre en petits morceaux et laissez-les ramollir à température ambiante.
Ensuite emiettez 20 g de levure de boulanger fraîche au dessus du bol de votre Thermomix et ajoutez 50 g de lait.
Réglez pour une durée de 2 mn / 37° / vitesse 2.
A la fin de la minuterie, ajoutez 50 g de farine et mixez pour une durée de 15 secondes / vitesse 4, puis recouvrez de 450 g de farine.
Après laissez reposez une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce que la couche de farine se fissure en surface.
Ajoutez 1 c. à s. légèrement bombée de sel (soit 10 g) et 50 g de sucre, puis programmez pour une durée de 10 mn / mode pétrin.
Au bout de la premiere minute de métissage, commencez à ajouter un à un 5 oeufs par l’orifice du couvercle.
Puis Réglez pour 8 minutes / mode pétrin.
Pendant les 4 premières minutes, introduisez progressivement les 250 g de beurre mou en morceaux par l’orifice du couvercle.
Une fois finie, la pâte doit se décoller des bords et s’agglomérer autour des couteaux
quand vous la touchez du bout des doigts, elle est très souple mais ne colle presque pas (sinon, n’hésitez pas à prolonger un peu le pétrissage).
Cherchez un grand bol et placez dedans votre pâte, couvrez et laissez lever 1h dans un endroit chaud (par exemple, un four préchauffé à 40-50° puis éteint).
Dégazez la pâte en la frappant avec vos poings, posez un filmealimentaire sur la surface de la pâte pour eviter tout contact et placez au frigo pour 3 à 12h.
La pâte va à nouveau lever.
Placez la pâte sur un plan de travail fariné. Option facultative pour les pros de la pâtisserie.
Etalez-la en rectangle, repliez-la en trois, donnez un quart de tour et renouvelez l’opération 2 fois).
Découpez le rectangle de pâte en 6 bandes et faites 2 tresses à 3 brins que vous placerez chacune dans un moule à cake beurré (pour des brioches tressées ; sinon vous pouvez vos contenter de diviser la pâte en deux et de la déposer dans les moules !)
Placez les moules à cake dans un four tiède (30-40°, en pratique four préchauffé à 40-50° puis éteint) et laissez lever 1h environ, ou jusqu’à ce que la pâte arrive en haut des moules. Passez un peu d’oeuf battu additionné d’eau et de sel au pinceau à la surface des brioches et enfournez pour environ 40 mn à 180°C.

Servez-vous…. Bon appétit !


Appropos de l'auteur

Hélène

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