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Noël Recette Thermomix

Les calissons aixois maison au thermomix

Les calissons aixois maison au thermomix

les calissons aixois maison au thermomix. Je vous proposes une recette de calissons aixois maison, facile et simple a préparer avec le thermomix.

Ingrédients ( 30 Portions )

Pour la pâte

– 250 g poudre d’amande
– 250 g sucre glace
– 50 g de confiture de melon
– 2 c. à soupe fleur d’oranger
– 1 c. à café rase extrait amande amère
– 1 feuille papier azyme

Pour le glaçage royal

– 1/2 blanc oeuf
– 150 g sucre glace

Préparation

– Verser la poudre d’amandes dans , ajoutez le sucre glace, la fleur d’oranger, l’extrait d’amande amère.
mélanger vitesse 4, 35°C, 2 min.
– Ajoutez la confiture, mixer vitesse 6 à 7, 2min jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
– Poser la feuille azyme sur une plaque, couvrir du cadre.
– étaler la préparation, la lisser avec une Maryse légèrement humide
couvrir d’un linge et garder au frais et sec 48 h
– Durant ce temps, préparez le glaçage royal : mettre le 1/2 blanc d’oeuf et le sucre glace dans vitesse 3 à 4, 30 seconde
– Enlever le cadre délicatement. étalez le glaçage sur la pâte, lissez à la spatule, laissez sécher 1h
– Détaillez avec un emporte pièce spécial calissons, sinon faites des losanges réguliers avec un long couteau (mouillez régulièrement l’emporte-pièce ou le couteau pour un joli découpage)
– Déposez-les sur un plaque à pâtisserie, glissez-les au four préchauffé à 100°C, 5min pour durcir le glaçage sans le laisser colorer
– Laisser refroidir, garder au sec et à l’abri de l’air


Appropos de l'auteur

Hélène

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