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Recette Thermomix

Carbonade de viande à la bière au thermomix

Carbonade de viande à la biere au thermomix
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Carbonade de viande à la bière au thermomix. Je vous propose une délicieuse recette de carbonade de viande à la bière, simple et facile à réaliser au thermomix.

Ingrédients

– 750 gr viande pour carbonades maigre
– 10 gr de beurre pour les échalotes et 30 g de beurre pour la cuisson de la viande dans la poêle
– 1 cube de bouillon de veau ou de viande
– 1 petite c à c de cannelle
– 1 mini boîte de safran
– 2 feuilles de laurier
– 20 gr de concentré de tomates
– 2 tranches de pain blanc
– 66 cl de bière
– 10 gr de moutarde à l’ancienne

Préparation

Faire mariner la viande pendant minimum 6 heures avec 33 cl de bière.
mettre les échalotes dans le bol : 5 sec. / vitesse 6
faire descendre à la spatule
rajouter 10 g de beurre : 2 min. / 100 °C / vitesse mijotage
prendre une grande poêle , la faire chauffer et mettre 30 g de beurre
ajouter la viande et la faire prendre rapidement dans la poêle , assaisonner avec du sel et du poivre
placer ensuite la viande dans le bol du Thermomix
ajouter la bière utilisée pour la marinade (dans la poêle) dans le bol du Thermomix
rajouter le bouillon de viande, la cannelle, le safran et le laurier
rajouter éventuellement le reste de la bière pour que la viande soit complètement recouverte : 60 min. / 100 °C/ mijotage / sens inverse
rajouter 20 g de concentré de tomates : 10 min. / 100 °C / mijotage / sens inverse
couper les tranches de pain en morceaux et les verser dans le bol avec la moutarde : 15 min. / 100 °C / sens inverse / mijotage


Appropos de l'auteur

Hélène

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