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Couscous de crevette et sa bisque au thermomix

Couscous de crevette et sa bisque au thermomix

Couscous de crevette et sa bisque au thermomix. Voici une recette de Couscous de crevette, dégustiez ce plat accompagné de ( rouille ) variante marseillaise de la mayonnaise.

Ingrédients ( 4 Personnes )

– 1 oignon coupé en deux (80 g)
– 4 gousses d’ail
– 50 g de fenouil frais (ou 1 pincée de fenouil ou anis déshydraté)
– 5 brins de persil équeuttés
– 1 feuille de laurzer
– 20 g de concentré de tomates
– 1 c. à café de piment
– 90 g d’huile d’olive
– 1/2 c. à café de sel
– 1/4 c. à café de poivre
– l000 g de crevettes moyennes, entières
– 1200 g d’eau
– 350 g de graines de couscous
– 1 dose de safran (0.1 g)
– 250 g de crème fraîche

Préparation

1. Mettre dans le bol l’oignon~ l’ail, le fenouil, le persil et le laurier, hacher 5 sec 1 vit 8 .
2. Ajouter le concentré de tomates, le piment, 50 g d’huile d’olive, saler et poivrer régler 5 mn/Varoma/ vit 1.
3. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en réservant lies têtes et la moitié des carapaces. Déposer les crevettes dans le Varoma.
4. A l’arrêt de la minuterie, ajouter les têtes et les carapaces, mélanger 30 sec/vit 5 en augmentant progressivement à vitesse 10.
5. Racler les parois du bol a l’aide la spatule et ajouter 700 g d’eau. Remettre le Varoma en place et cuire 8 mn /Varoma/vit 1.
6. Pendant ce temps., mouiller les graines de couscous avec 400 g d’eau chaude, ajouter 40 g d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger et laisser gonfler pendant 5 minutes ..
7 . A l’arrêt de la minuterie, mettre les crevettes sur le plateau à vapeur et étaler les graines de couscous dans le Varoma. Mettre le Varoma en place et programmer 8 mn / Varoma / vit 1. Puis réserver.
8. Ajouter le safran, la crème fraîche et 100 g d’eau dans le bot faire mijoter 2 mn/90°C/vit 10.
9. Filtrer la bisque à l’aide d’un chinois et servir à il’ assiette I.e couscous et les crevettes arrosés de bisque .

Valeur nutritionnelle
par portion en: Kj 3227; Kcal 771
protides 30 g ;glucides 64 g; lipides 43 g


Appropos de l'auteur

Hélène

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