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Recette Thermomix

Recette Gâteau au chocolat et aux abricots avec thermomix

Recette Gâteau au chocolat et aux abricots avec thermomix

Recette Gâteau au chocolat et aux abricots avec thermomix

Ingrédients ( 8 parts )
– 120 g de beurre doux, et un peu pour le moule
– 100 g de farine, et un peu pour le moule
– 150 g de sucre
– 150 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
– 6 oeufs

la garniture
-250 g d’abricots secs dénoyautés
– 100 g d’eau tiède

le glaçage
– 150 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
– 100 g de crème liquide, 35% m.g.

Ustensile(s)
Moule à manqué (0 24-26 cm), passoire fine, grille à pâtisserie
Préparation
Le biscuit
1. Préchauffer le four à 150°C (Th. 5). Beurrer et fariner un moule à manqué (24-26 cm), puis réserver.
2. Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10. Transvaser le sucre glace obtenu dans un récipient et réserver.
3. Mettre le chocolat dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Ajouter le beurre et faire fondre 2 min/50°C/vitesse 1.
5. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre glace dans le bol, puis mélanger 2 min/vitesse 2. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
6. Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs dans le bol et monter en neige 2 min/vitesse 3,5. Retirer le fouet.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation aux jaunes d’œufs à l’aide de la spatule. Ajouter la farine
peu à peu, en l’incorporant délicatement à l’aide de la spatule de manière à ne pas casser les blancs. Transvaser la pâte dans le moule préparé. Enfourner et cuire 50 minutes à 150°C. Nettoyer le bol.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

La garniture
7. Mettre les abricots secs et l’eau dans un récipient, puis les laisser ramollir 10 minutes.
8. Mettre les abricots ramollis avec l’eau dans le bol, chauffer 3 min/70°C/vitesse 2, puis mixer 30 sec/vitesse 4. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol. Couper le gâteau dans l’épaisseur en deux disques égaux. Garnir le disque du dessous de compote d’abricots puis repositionner le second disque dessus. Réserver.

Le glaçage
9. Mettre le chocolat dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10.
10. Ajouter la crème liquide, chauffer 4 min/60°C/vitesse 1, puis mélanger 20 sec/vitesse 4 . Napper uniformément la surface du gâteau de glaçage à l’aide d’une spatule coudée. Laisser prendre au frais avant de servir.


Appropos de l'auteur

Hélène

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