Vous êtes ici : Accueil » Recette Thermomix » Macaron fraise au thermomix
Noël Recette Thermomix

Macaron fraise au thermomix

Macaron fraise au thermomix

Macaron fraise au thermomix. Voici une recette de Macaron fraise, facile et simple a préparer pour les fêtes de Noël avec le thermomix.

Ingrédients ( 30 macarons )

Pour les coques :
– 225 g +50 gr de sucre semoule
– 150 g d’amandes en poudre
– 120 g de blancs d’oeufs
– 40 gouttes de colorant alimentaire rouge

Pour la ganache :
– 125 g de chocolat blanc
– 125 g de crème liquide, entière
– 100 g de fraises, séchées
– 25 g de beurre

Préparation

Mettre 225gr de sucre semoule dans le mixingbowl et le mixer 15s / à vitesse 9, pour obtenir du sucre glace.Ajouter les 150g de poudre d’amandes au sucre glace et mixer 15 secondes / vitesse 9.Réserver le mélange dans un plat
Rincer le mixingbowl et sécher le pour la préparation des oeufs en neige :
Insérer le fouet et mettre les 120g de blancs d’œufs dans le mixingbowl et battre 4 minutes à 37° / vitesse 3,5.Après 1mn30, ajouter tout doucement les 50g de sucre semoule.Et à 2mn de la fin, incorporer une à une les goûtes de colorants, jusqu’à la couleur souhaitée.
Intégrer délicatement les blancs en neige au « tant pour tant », à l’aide d’une Maryse, sans écraser les blancs et toujours partir des bords vers le fond du récipient dans un mouvement de « la grande roue ».
La préparation doit bien être mélanger sans avoir d’air ni devenir trop liquide
Mettre cette préparation dans une poche à douille (unie numéro 8 ) et faire de petit tas en partant du centre de la coque, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien espacer chaque coque.
Laisser « croûter » ces coques pendant 1h, 30mn peuvent suffirent.
Préchauffer votre four à 150°, chaleur tournante.
Cuire vos plaques environ 16mn.
Préparation de la ganache au chocolat blanc :

Mettre les fraises séchées et les pistoles de chocolat dans le mixingbowl et mixer 15 secondes / vitesse 9.
Ajouter la crème et régler 4 minutes à 50° / vitesse 1, mettre le beurre en morceaux et mixer 15 secondes / vitesse 5. Mettre la ganache au frigo pour durcissement.
Après séchage des coques mettre un peu de ganache à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, afin de créer des macarons.


Appropos de l'auteur

Hélène

Ajouter Un Commentaire

Cliquer ici pour ajouter un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

css.php