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Recette Thermomix

Stollen facile au thermomix

Stollen facile au thermomix

Stollen facile au thermomix. Je vous proposes une recette Stollen, facile et simple a réaliser chez vous avec le robot thermomix.

Ingrédients

Pour la pâte levée

– 500 gramme farine
– 1/2 cube levure fraîche
– 0.12 l de lait
– 80 gramme de sucre semoule
– 200 gramme de beurre
– 1 oeuf

Pour la garniture

– 40g d’écorces d’oranges confites en dés
– 40g d’écorces de citrons confits en dés
– 50g de fruits confits en dés
– 100g d’amandes émondées et concassées
– 200g de raisins secs
– 1 c. à café rase de cardamome en poudre
– 1 c. à café bombée de sucre vanillé Thermomix
– 1 pincée de cannelle (selon goûts)
– 1 c. à café rase d’arôme citron

Pour la pâte d’amandes

– 200g de poudre d’amandes
– 150g de sucre en poudre
– 1 c. à café rase d’amande amère
– le jus de macération des fruits secs

Autre(s)

– rhum blanc
– jus de mandarine
– Un peu de lait
– sucre glace

Préparation

La veille, faire macérer les zestes de citron et d’oranges confits, les fruits confits et les raisins secs dans le rhum et le jus de mandarine.
Le jour même, mettre la levure avec le lait tiédi et 1 CS de sucre dans le mixingbowl avec le gobelet, 4mn, 37°C vit 2.
Ajouter la farine, l’oeuf et le beurre à température ambiante. icon-petir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Laisser reposer 30 mn dans le mixingbowl. Égoutter les fruits secs en conservant le jus de macération. Les incorporer à la pâte ainsi que les épices, les amandes concassées et l’arôme citron. Pétrir à la main pour ne pas mixer les fruits secs puis laisser lever 1h30.
Pétrir à nouveau à la main et mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
Former 1 gros pâton que vous disposez sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
Préparer ensuite la pâte d’amandes en mettant dans le mixingbowl les amandes, le sucre, l’amande amère, et 3 CS de jus de macération.
Mélanger 3 mn vitesse 5. Vous devez obtenir une pâte d’amande si trop dure, ni liquide.
Former un boudin de la longueur du Stollen avec la pâte d’amandes, placer le boudin sur la pâte levée et l’enfermer en soudant les bords, puis retourner le Stollen.
Badigeonner de lait et enfourner à 180°C pour 25mn. Badigeonner de lait à nouveau et recouvrir d’une épaisse couche de sucre glace.


Appropos de l'auteur

Hélène

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