Tarte bouquets de pesto mozzarella au thermomix. Je vous propose une délicieuse recette de tarte bouquets de pesto mozzarella, simple à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 6 personnes )
– 50 g de grains d’épeautre
– 180 g de lait et un peu plus pour la dorure
– 1/2 cube de levure (20 g)
– 250 g de farine type T45 et un peu plus pour travailler la pâte
– 30 g d’huile
– sel
Pour la garniture
– 100 g d’amandes
– 1/2 bouquet de basilic
– 30 g d’emmental, en morceaux
– 100 g de tomates séchées à l’huile, égouttées
– 1 oeuf
– 30 g d’huile d’olive
– 10 g de moutarde
– 5 g de jus de citron
– sel de du poivre
– 220 g d’épinards
Préparation
Pâte
Mettre l’épeautre dans le bol de mixage et hacher 1 min. / vitesse 10, réserver.
Placer le lait et la levure dans le bol de mixage et chauffer 2 min. / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, l’épeautre réservé, l’huile et le sel et pétrir 2 min. / Pétrir . Réserver la pâte dans un saladier et laisser lever environ 45 min. dans un endroit chaud. Proche de la fin, préchauffer le four à 200 °C.
Graisser un moule à charnière de diamètre de 26 cm.
Garniture / Pesto
Mettre les amandes dans le bol de mixage et hacher 7 sec. / vitesse 8.
Ajouter le basilic, le fromage, les tomates, l’oeuf, l’huile, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre et hacher 7 sec./ vitesse 8, réserver.
Mettre la mozzarella dans le bol de mixage et programmer 2 sec. / vitesse 5.
Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 20 x 40 cm, répartir la garniture par dessus jusqu’à 1 cm du bord. Diviser les épinards par dessus la garniture et parsemer de sel. Finir avec quelques morceaux de mozzarella.
Rouler le rectangle en partant de la longueur. Couper le rouleau en 14 parts et les déposer côte à côte dans le moule à charnière. Laisser reposer 10 min.
Badigeonner de lait et cuire 25 à 30 min. à 200 °C. Servir chaud ou froid.
