Mis à jour le 11 novembre 2024 à 16:21 par AZIZI Mohamed
Découvrez une recette de croquettes de poulet maison préparées au Thermomix, alliant le croustillant de la panure à la tendreté du poulet. Une version saine et savoureuse des nuggets, parfaite pour les repas en famille ou les apéritifs entre amis.
Informations Clés
- 🕒 Temps de préparation : 20 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 15 minutes
- 👥 Pour : 4 personnes (environ 20 croquettes)
- 📊 Niveau de difficulté : Moyen
- 💰 Coût : Économique
- 🌡️ Température de cuisson : 180°C
Ingrédients
Pour 20 croquettes :
- 500g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30g de parmesan râpé
- 1 œuf pour la farce
- 2 œufs pour la panure
- 100g de chapelure
- 50g de farine
- Persil frais
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de paprika
- Huile de friture
Matériel Nécessaire
- Un Thermomix
- Un plat creux pour la panure
- Une plaque de cuisson
- Du papier absorbant
- Un thermomètre de cuisson
- Des assiettes pour la panure
Voire aussi la recette des Croquettes de poisson au curry au Thermomix : Un vrai délice !
Instructions Détaillées
1. Préparation de la Farce (10 minutes)
Préparation des Aromates
- Mettre l’ail et l’oignon dans le bol
- Mixer 5 secondes / vitesse 5
Préparation du Poulet
- Ajouter le poulet coupé en morceaux
- Mixer 10 secondes / vitesse 6
Assaisonnement
- Ajouter :
- Le parmesan
- L’œuf
- Le persil
- Les épices
- Mélanger 20 secondes / vitesse 4
2. Façonnage des Croquettes (15 minutes)
Préparation de la Panure
- Disposer dans 3 assiettes :
- La farine
- Les œufs battus
- La chapelure
Formation
- Former des boulettes ou des cylindres
- Passer dans la farine
- Tremper dans l’œuf
- Rouler dans la chapelure
3. Cuisson (15 minutes)
Friture
- Chauffer l’huile à 180°C
- Frire par petites quantités
- Égoutter sur papier absorbant
Alternative au Four
- Préchauffer à 200°C
- Cuire 15-20 minutes en retournant
Conseils du Chef
- Gardez la farce bien froide
- Utilisez une chapelure fine
- Ne surchargez pas la friture
- Assaisonnez généreusement
Conservation
- Au réfrigérateur : 2-3 jours
- Au congélateur : 3 mois (crues)
- Réchauffer au four
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 280 kcal
- Protéines : 25g
- Lipides : 15g
- Glucides : 18g
- Fibres : 1.5g
Variantes
- Version épicée au curry
- Ajout de fromage fondu
- Version aux herbes fraîches
- Panure aux cornflakes
FAQ
Q : Les croquettes se défont ?
R : Refroidissez la farce avant façonnage.
Q : Trop sèches ?
R : Ajoutez un peu de crème à la farce.
Sauces d’Accompagnement
- Mayonnaise maison
- Sauce barbecue
- Ketchup épicé
- Sauce au yaourt et herbes
Occasions Parfaites
- Apéritif dînatoire
- Repas enfants
- Buffet
- Pique-nique
Astuces de Présentation
- Servir sur lit de salade
- Disposer en pyramide
- Accompagner de quartiers de citron
- Ajouter des herbes fraîches
Ces croquettes de poulet au Thermomix sont une alternative savoureuse et contrôlée aux versions industrielles. Leur préparation maison permet de maîtriser la qualité des ingrédients.
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.