Découvrez la recette authentique du flan aux œufs à la vanille, un dessert intemporel qui ravit les gourmands depuis des générations. Sa texture crémeuse et son parfum délicat de vanille en font un classique de la pâtisserie française.
Informations Essentielles ⏱️
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Repos : 3 heures
- Portions : 6-8 personnes
- Difficulté : Facile
- Coût : Économique
Ingrédients 📝
Pour le caramel :
- 100g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan :
- 1 litre de lait entier
- 4 œufs entiers + 2 jaunes
- 150g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation Étape par Étape 👩🍳
Préparation du caramel :
- Versez le sucre et l’eau dans une casserole
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer
- Laissez caraméliser jusqu’à couleur ambrée
- Chemisez le moule avec le caramel
- Laissez refroidir
Préparation du flan :
Préparation du lait
- Fendez la gousse de vanille
- Faites bouillir le lait avec la vanille
- Laissez infuser 10 minutes
Mélange des œufs
- Battez les œufs avec le sucre
- Ajoutez la pincée de sel
- Mélangez sans faire mousser
Assemblage
- Versez le lait chaud sur les œufs
- Mélangez délicatement
- Passez au chinois
Cuisson :
- Préchauffez le four à 160°C
- Versez la préparation dans le moule
- Cuisez au bain-marie 45 minutes
- Le flan doit être légèrement tremblotant
Conseils du Chef 💡
- Utilisez du lait entier pour plus d’onctuosité
- Ne faites pas trop mousser les œufs
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau
- Le bain-marie doit être à mi-hauteur du moule
Valeurs Nutritionnelles (par portion) 🍽️
- Calories : 245 kcal
- Protéines : 8g
- Glucides : 35g
- Lipides : 7g
Conservation ⏳
- 3 jours au réfrigérateur
- Ne pas congeler
- Couvrir d’un film alimentaire
- Servir frais
Suggestions de Service 🍮
Présentation :
- Nature avec son caramel
- Avec des fruits rouges
- Zestes d’agrumes
- Feuille de menthe
Accompagnements :
- Tuiles aux amandes
- Biscuits sablés
- Fruits frais de saison
- Chantilly maison
Variations Créatives 🔄
Version Café
- Ajoutez du café soluble au lait
- Décorez de grains de café
- Saupoudrez de cacao
Version Agrumes
- Zestes d’orange ou citron
- Caramel à l’orange
- Suprêmes d’agrumes
Version Épicée
- Cannelle en bâton
- Cardamome
- Gingembre frais
Astuces de Réussite ✨
Pour le caramel :
- Ne pas remuer pendant la cuisson
- Surveiller la coloration
- Chemiser rapidement le moule
Pour le flan :
- Température du four modérée
- Bain-marie indispensable
- Laisser refroidir complètement
Questions Fréquentes ❓
Q: Mon flan est trop ferme ?
R: Réduisez le temps de cuisson de 5 minutes.
Q: Le caramel est trop amer ?
R: Arrêtez la cuisson plus tôt.
Ce flan aux œufs à la vanille est un dessert classique qui plaît à tous. Sa préparation demande de la patience mais le résultat en vaut la peine.
Passionnée de cuisine je suis autodidacte . Je cuisine par plaisir et j’adore apprendre de nouvelles recettes ! Venez découvrir avec moi un tas de cuisine.