Envie de déguster une délicieuse galette des rois sans culpabiliser ? Je vous propose une version allégée qui garde tout le goût et le plaisir de la traditionnelle galette, mais avec moins de calories. C’est la recette parfaite pour profiter des festivités tout en restant raisonnable !
Ce qu’il vous faut 🛒
Pour 8 personnes :
- 2 disques de pâte feuilletée (choisissez-les fines)
- 100g de poudre d’amandes (la base de notre frangipane)
- 50g de fécule de maïs (pour alléger)
- 60g de sucre de bouleau (ou classique si vous préférez)
- 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 100ml de lait d’amande non sucré
- 1 belle gousse de vanille
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- Et bien sûr, la fève !
La Préparation Pas à Pas 👩🍳
D’abord, la crème d’amande allégée :
- Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes avec la fécule
- Ajoutez le sucre, puis incorporez les œufs un par un en mélangeant bien
- Versez le lait d’amande tiédi dans lequel vous aurez fait infuser la vanille
- Parfumez avec l’extrait d’amande
- Mélangez jusqu’à obtenir une belle crème lisse
Ensuite, le montage :
- Sur une plaque de cuisson, étalez votre première pâte
- Versez la crème au centre en laissant 3cm de bord
- N’oubliez pas la fève (mettez-la sur le côté)
- Mouillez légèrement les bords avec de l’eau
- Recouvrez avec la seconde pâte
- Scellez bien les bords et décorez au couteau
- Badigeonnez de jaune d’œuf
La Cuisson :
- Four préchauffé à 180°C
- 30-35 minutes de cuisson
- La galette doit être bien dorée
Mes Astuces pour Réussir 💡
- Travaillez avec des ingrédients à température ambiante
- N’hésitez pas à bien parfumer la crème
- Faites une petite cheminée au centre pour éviter que la galette ne gonfle trop
- Dorez deux fois pour un plus bel aspect
Conservation et Dégustation
- Elle se garde 2 jours dans un endroit sec
- Évitez le réfrigérateur qui ramollirait la pâte
- Réchauffez-la légèrement avant dégustation si besoin
Les Plus de cette Version Légère
- Seulement 280 calories par part
- Un goût d’amande bien présent
- Une texture légère mais gourmande
- Tout le plaisir, moins de culpabilité !
Vous verrez, cette version allégée est vraiment délicieuse et vos convives ne verront même pas la différence ! N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts, par exemple en ajoutant un peu de zeste d’orange ou quelques gouttes de fleur d’oranger.
Bon appétit et que le meilleur trouve la fève ! 👑
Comment trouvez-vous cette version plus conversationnelle de la recette ? Elle est plus facile à suivre tout en gardant les informations essentielles.
Passionnée de cuisine je suis autodidacte . Je cuisine par plaisir et j’adore apprendre de nouvelles recettes ! Venez découvrir avec moi un tas de cuisine.