Alors cette salade… elle me sauve la vie quand il fait chaud ! Vous savez, ces journées d’été où on n’a envie de rien de lourd, où même l’idée d’allumer le four nous donne des sueurs ? C’est là qu’elle entre en scène, ma petite merveille !
Ce contraste entre la douceur de la pastèque, l’acidité des fraises et le côté salé de la feta… c’est un festival en bouche !
Mon petit plus : J’ajoute toujours un trait d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe fraîche. Ça transforme complètement la salade !
Les ingrédients : Pour 4-6 personnes (parfait pour un repas léger d’été !)
Pour la salade
- 400g de pastèque bien mûre (la plus sucrée possible !)
- 250g de fraises (de préférence gariguettes ou ciflorette)
- 150g de feta grecque (pas trop salée)
- 1 concombre moyenpersonnes
- 1 petit oignon rouge (ou 2 échalotes si vous préférez)
Pour l’assaisonnement
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Le jus d’un demi-citron vert
- 1 cuillère à café de miel (optionnel, selon la douceur des fruits)
- Sel et poivre noir du moulin
Pour la finition
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- Quelques feuilles de basilic (mon secret !)
- 30g de pignons de pin grillés (pour le croquant)
Matériel :
- Un grand saladier
- Un économe pour le concombre
- Un couteau bien aiguisé
Les étapes de préparation : Ma façon de faire (testée tous les étés !)
Étape 1 : préparer les fruits
Alors moi, je commence toujours par la pastèque. Je l’épluche, j’enlève bien tous les pépins (patience, les enfants !) et je la coupe en cubes d’environ 2 cm. Pas trop petits, sinon ça rend trop d’eau.
Pour les fraises, je les lave délicatement, j’enlève le pédoncule et je les coupe en quatre si elles sont grosses, en deux si elles sont moyennes.
Mon astuce : Je pose mes fruits sur du papier absorbant pendant que je prépare le reste. Ça évite que la salade soit trop liquide !
Étape 2 : le concombre et l’oignon
Le concombre, je l’épluche en gardant quelques bandes de peau (c’est plus joli et ça apporte du croquant). Je le coupe en fine rondelles ou en demi-lunes.
L’oignon rouge, je le coupe en lamelles très fines. Si vous trouvez qu’il pique trop, hop, 10 minutes dans l’eau froide et il sera plus doux !
Étape 3 : la feta
Ça, c’est délicat ! Je coupe ma feta en cubes pas trop petits (1,5 cm environ) et je la manipule avec précaution. Elle ne doit pas s’émietter partout.
Important : Si votre feta est très salée, rincez-la rapidement à l’eau froide et tamponnez-la avec du papier absorbant.
Étape 4 : l’assaisonnement
Dans un petit bol, je mélange l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert et le miel. Je goûte et j’ajuste selon mes fruits.
Mon secret : Je laisse macérer 10 minutes avant d’ajouter à la salade. Les saveurs se marient mieux !
Étape 5 : assemblage final
Dans mon grand saladier, je mets d’abord les fruits, puis le concombre et l’oignon. Je verse l’assaisonnement et je mélange très délicatement avec deux grandes cuillères.
J’ajoute la feta en dernier, et je remue juste pour la répartir sans la casser.
Étape 6 : la touche finale
Je cisèle ma menthe et mon basilic (pas au couteau, ça les abîme ! Avec les doigts c’est mieux).
Je parsème mes herbes et mes pignons grillés juste avant de servir.
Mes variantes testées
Version méditerranéenne : J’ajoute des olives noires de Kalamata et un peu d’origan séché.
Touch exotique : Quelques lamelles de mangue et des graines de grenade. Un régal !
Version automnale : Je remplace la pastèque par du melon et j’ajoute quelques noix concassées.
Salade complète : J’ajoute des pousses d’épinards et quelques tomates cerises pour en faire un plat unique.
Mes petites astuces perso
- Je prépare tous mes ingrédients à l’avance mais j’assemble au dernier moment
- Si mes fraises manquent de goût, j’ajoute une pincée de poivre noir dessus (ça révèle leur saveur !)
- Je garde ma pastèque au frigo jusqu’au moment de servir, c’est encore meilleur bien frais
- Parfois je remplace les pignons par des amandes effilées grillées
- En fin de saison, j’utilise des figues fraîches à la place des fraises
Conservation
Franchement, cette salade ne se garde pas ! Elle se mange dans l’heure qui suit, sinon les fruits rendent trop d’eau et ça devient de la bouillie.
Mais bon, chez nous, le problème ne se pose jamais… elle disparaît avant !
Mes conseils de chef amateur
- Choisissez des fruits bien mûrs et parfumés, c’est 80% du succès
- N’ayez pas peur du mélange sucré-salé, c’est ce qui fait tout le charme
- Servez très frais, idéalement après un passage de 30 minutes au frigo
- Parfaite avec des grillades ou comme entrée fraîche
- Les enfants adorent (même ceux qui « n’aiment pas la salade » !)
Le truc en plus : Cette salade, elle sent les vacances ! Dès qu’on la voit arriver sur la table, on se croirait au bord de la Méditerranée…
La salade qui dit que l’été, c’est maintenant ! 🍉🍓
Hello ! Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com. Développeur web passionné depuis plus de 2002, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.