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Canard Salades

Salade au canard confit

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Salade au canard confit

Préparez une délicieuse salade au canard confit.

Temps de préparation :10 min
Temps de cuison :20 min
Temps total :30 min

INGRÉDIENTS

3 cuisses de canard confites
500 ml (2 tasses) framboises fraîches ou congelées
15 ml (1 c. à soupe) miel
60 ml (1/4 tasse) huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette ciselée
Sel et poivre noir du moulin au goût
1 1/2 l (6 tasses) laitue frisée ou mélangée
1/2 oignon rouge tranché finement
20 tiges asperges parées et blanchies
60 ml (1/4 tasse) amandes tranchées et grillées
Quelques framboises pour la décoration

PRÉPARATION
ÉTAPE 1:Laisser les cuisses de canard à température ambiante 20 minutes avant de les désosser.
ÉTAPE 2:Mettre les framboises et le miel 30 secondes au four à micro-ondes (légèrement plus longtemps si les framboises sont congelées).
ÉTAPE 3:Piler le mélange de framboises et de miel à l’aide d’une fourchette.
ÉTAPE 4:Ajouter l’huile et réserver.
ÉTAPE 5:Dans un bol, bien mélanger le vinaigre et la mayonnaise, puis incorporer au mélange de framboises.
ÉTAPE 6:Ajouter la ciboulette et bien assaisonner.
ÉTAPE 7:Partager la laitue dans 4 assiettes creuses et y répartir le canard, l’oignon, les asperges et les amandes.
ÉTAPE 8:Arroser de vinaigrette, décorer de framboises et servir


Appropos de l'auteur

Hélène

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