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Asie Soupes

Potage chinois au crabe et coco

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Potage chinois au crabe et coco

Potage chinois au crabe et coco, Soupe irrésistible révèle d’authentiques, d’audacieuses et de délicieuses saveurs asiatiques.

INGRÉDIENTS

– 2 petites boîtes de crabe
– 1 bocal de maïs (230 g égoutté)
– 2 boîtes de lait de coco (2 x 165 ml)
– 4 échalotes
– 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
– 1 citron vert
– 1 petit piment frais
– 5 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 2 cuillères à soupe de sauce «poisson» (nuoc-nam)
– coriandre fraîche
– sel et poivre

PRÉPARATION

Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile, ajouter 75 cl d’eau et les cubes de bouillon émiettés, porter à ébullition et laisser mijoter 5 mn.
Passer au mixer et ajouter le lait de coco, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, la sauce poisson, le piment très finement émincé, le crabe et le maïs égouttés. Laisser mijoter encore 5 mn, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Saupoudrer généreusement de coriandre fraîche hachée.


Appropos de l'auteur

Hélène

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