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Pâtisseries

Bûche de Noël à la mousse de fruits

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Bûche de Noël à la mousse de fruits

buches de noël pour les fêtes de fin d’année

INGRÉDIENTS

Pour le biscuit roulé :
– 6 oeufs
– 185 g de farine
– 135 g de sucre
– 1/2 sachet de levure
– 150 g de beurre fondu

Pour la mousse aux fruits :
– 200 g de fruits
– 150 g de sucre
– 5 cl d’eau
– 4 feuilles de gélatine
– 20 cl de crème fleurette

Pour le décor :
– fruits frais
– 40 cl de Chantilly

PRÉPARATION

Chauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Habiller une plaque de papier sulfurisé. Mettre dans une calotte les oeufs et le sucre, blanchir au fouet.
Lorsque le mélange a doublé de volume, incorporer délicatement la farine dans laquelle on aura ajouté la levure, puis le beurre.
Verser sur la plaque et enfourner. Cuire 6 à 10 min.
A la sortie du four, l’enrouler dans un torchon humide en le décollant du papier.
Mixer les 200 g de fruits. Tremper la gélatine à l’eau froide. Réaliser un sirop avec l’eau et le sucre, puis y ajouter la gélatine.
Réunir dans une calotte la purée de fruits et le sirop. Faire monter la crème liquide et l’incorporer délicatement au mélange sirop + fruits.
Dérouler le gâteau, l’imbiber d’un sirop avec quelques gouttes d’alcool, puis étaler la mousse et enrouler a nouveau.
Décorer de Chantilly et de fruits frais, selon votre goût.


Appropos de l'auteur

Hélène

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