La tarte aux fraises avec crème pâtissière est un dessert classique qui combine la douceur des fraises fraîches avec la richesse d’une crème onctueuse et légère. C’est le dessert parfait pour célébrer l’arrivée du printemps ou pour rendre n’importe quel repas un peu plus spécial.
Informations Utiles
Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Calories par portion : Environ 300 kcal
Nombre de portions : 8
Niveau de difficulté : Moyen
Avantages de la Recette
Cette recette utilise des fraises fraîches, qui sont non seulement délicieuses mais aussi riches en vitamines C et antioxydants. La crème pâtissière maison, quant à elle, est à la fois crémeuse et réconfortante, sans être trop lourde. Ce dessert peut facilement être adapté pour les personnes intolérantes au gluten en utilisant une pâte sablée sans gluten.
Conseils et Astuces
Pour que la pâte sablée soit parfaite, il est crucial de travailler le beurre froid rapidement avec la farine pour éviter qu’il ne fonde. Utilisez la technique du « sablage » en frottant les ingrédients entre vos mains.
La crème pâtissière doit être cuite à feu doux et constamment remuée pour éviter qu’elle ne brûle ou ne forme des grumeaux.
Avant de garnir la tarte de fraises, assurez-vous que la crème pâtissière et la pâte sont complètement refroidies pour éviter que la pâte ne devienne humide.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
La crème pâtissière :
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine de maïs (Maïzena)
- 30 g de beurre
La garniture :
- 500 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Préparation
Pâte Sablée :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre et sablez le mélange.
Incorporez l’œuf et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et cuisez à blanc pendant 20 minutes à 180°C.
Crème Pâtissière :
Chauffez le lait avec la gousse de vanille dans une casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine de maïs.
Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu moyen en remuant continuellement. Retirez du feu et incorporez le beurre.
Laissez refroidir avec un film plastique au contact pour éviter la formation d’une peau.
Assemblage :
Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Disposez harmonieusement les fraises sur la crème.
Décorez avec des feuilles de menthe avant de servir.
Cette tarte aux fraises à la crème pâtissière n’est pas seulement un plaisir pour les yeux, mais aussi un festival de saveurs fraîches et réconfortantes. Elle est idéale pour une fin de repas.
