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Tarte Tatin

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Tarte Tatin

La tarte Tatin est une tarte aux pommes renversée dans laquelle les pommes sont caramélisées au sucre et au beurre.

INGRÉDIENTS

1 kg de pommes
1 rouleau de pâte brisée
200 g de sucre en poudre
100 g de beurre
2 c. à soupe de cannelle en poudre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Préchauffez le four th. 7 (210°).
ÉTAPE 2: Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
ÉTAPE 3: Versez le sucre dans un moule à manqué pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coupé en parcelles.
ÉTAPE 4: Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement jusqu’à obtention d’un caramel blond.
ÉTAPE 5: Posez alors les quartiers de pommes dans le caramel et faites-les cuire en les retournant réguliérement jusqu’à ce que les pommes soient tendres et entiérement enrobées du caramel.
ÉTAPE 6: Quand les pommes sont prêtes, saupoudrez-les d’une cuillére à soupe de cannelle.
ÉTAPE 7: Retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes.
ÉTAPE 8: Posez la pâte sur les pommes et, à l’aide du manche d’une cuillére à soupe, rentrez les bords de la pâte entre le moule et les pommes.
ÉTAPE 9: Enfournez et faites cuire 25 à 30 min. La pâte doit être dorée.
ÉTAPE 10: Sortez le moule du four.
ÉTAPE 11: Posez un plat sur ce dernier et laissez refroidir 5 min, puis démoulez directement dans le plat.
ÉTAPE 12: Laissez tiédir. Saupoudrez à nouveau de cannelle.


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Appropos de l'auteur

Hélène

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