Filets de porc sauce moutarde, à déguster entre amis ou en famille. !
INGRÉDIENTS
600 à 800 g de filet de porc (2 petits filets)
1 gros oignon, émincé
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile
1 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne ou de Dijon
2 c. à thé de sirop d’érable
1/2 c. à thé d’estragon séché
1/2 tasse de crème à cuisson 15%
Sel, poivre au goût
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 300°F.
Assaissoner les filets de porc.
Faire fondre le beurre avec l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé et colorer les filets de porc entiers 2 minutes de chaque côté.
Transférer la viande dans un plat allant au four
Enfourner de 13 à 18 minutes, selon la grosseur des filets.
Pendant ce temps, baisser le feu à moyen et faire revenir l’oignon émincé en grattant bien pour détacher les particules de viande collées au fond.
Après 5 minutes, ajouter le bouillon de poulet, la moutarde, le sirop d’érable et l’estragon.
Mélanger et porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen 10 minutes.
Verser la crème et poursuivre la cuisson encore 1 minute, le temps que la sauce épaississe un peu. Goûter la sauce, rectifier l’assaisonnement.
Une fois la cuisson des filets de porc complétée.
Faites les sortir du four et les laisser reposer 5 minutes.
Trancher ensuite les filets bien rosés en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur et servir avec la sauce, des patates rôties et un légume vert.
regalez vous bien … Bon appétit !
