INGRÉDIENTS
Saumon
15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, ciselé
½ citron, le zeste râpé seulement
675 g (1 ½ lb) de filet de saumon avec la peau, coupé en quatre pavés
1 grosse pierre de sel pour la cuisson
Sauce vierge
1 petite tomate, coupée en dés
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, ciselé
Sel et poivre
PRÉPARATION
Saumon
1- Dans un petit bol, mélanger le beurre, les herbes et le zeste de citron. Tartiner le saumon de ce mélange côté chair. Placer les filets de saumon, côté peau, sur la pierre de sel.
2- Déposer la pierre de sel sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
Sauce vierge
1- Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir avec le saumon.
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