Aubergine à la parmesane – Un classique italien savoureux
La recette d’aubergine à la parmesane est une spécialité italienne réputée pour sa richesse de saveurs et son caractère réconfortant. En mariant des aubergines cuites à la perfection, une sauce tomate maison savoureuse et une généreuse quantité de fromage parmesan, ce plat promet de ravir vos papilles et de vous transporter au cœur de l’Italie.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- Sel
- Huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 1 cuillère à café de sucre
- Basilic frais
- 200 g de fromage mozzarella râpé
- 100 g de fromage parmesan râpé
- Chapelure
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Coupez les aubergines en tranches d’environ 1cm, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Essuyez l’excès d’humidité avec du papier absorbant.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates pelées et le sucre, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Rincez les tranches d’aubergine sous l’eau froide et séchez-les bien. Dans une autre poêle, faites frire les aubergines dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
Dans un plat allant au four, disposez une couche d’aubergines, puis une couche de sauce tomate et saupoudrez de mozzarella et de parmesan. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromages. Saupoudrez le dessus avec de la chapelure.
Enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Garnissez avec du basilic frais avant de servir.
Ce plat délicieusement riche est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne. L’aubergine à la parmesane est le repas parfait pour les soirées en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Essayez cette recette aujourd’hui et découvrez le goût authentique de l’Italie dans votre cuisine.
