Gratin de Cabillaud aux Carottes : Légèreté et Saveurs

Mis à jour le 28 novembre 2024 à 16:23 par AZIZI Mohamed

Découvrez notre recette de gratin de cabillaud aux carottes, un plat équilibré qui allie la délicatesse du poisson blanc à la douceur des carottes. Cette recette simple et saine plaira à toute la famille, tout en restant légère et savoureuse.

Informations Essentielles ⏱️

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile
• Calories : 320 kcal/portion
• Cuisson : Four 180°C

Ingrédients 📝

Pour le poisson et les légumes :

• 600g de filets de cabillaud
• 500g de carottes
• 2 poireaux (partie blanche)
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil frais

Pour la sauce :

• 30cl de crème liquide légère
• 20cl de fumet de poisson
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 50g de parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation Étape par Étape 👩‍🍳

Préparation des légumes :

1. Lavez et épluchez les carottes
2. Coupez-les en rondelles fines
3. Émincez les poireaux et les échalotes
4. Hachez l’ail finement

Cuisson préliminaire :

1. Faites revenir échalotes et ail dans un peu d’huile
2. Ajoutez les carottes et poireaux
3. Versez le fumet de poisson
4. Laissez mijoter 15 minutes à couvert

Montage du gratin :

1. Disposez les légumes dans un plat à gratin
2. Placez les filets de cabillaud par-dessus
3. Préparez la sauce en mélangeant crème et moutarde
4. Versez sur le poisson
5. Parsemez de parmesan

Cuisson finale :

1. Enfournez à 180°C
2. Cuisez 20 minutes
3. Terminez 5 minutes sous le grill

Conseils du Chef 💡

• Choisissez du cabillaud frais et épais
• Coupez les carottes finement pour une cuisson uniforme
• Vérifiez la cuisson du poisson avec une fourchette
• Ajustez l’assaisonnement avant le parmesan

Valeurs Nutritionnelles (par portion) 🍽️

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 35g
• Glucides : 15g
• Lipides : 14g
• Fibres : 5g

Conservation ⏳

• 24h au réfrigérateur
• Ne pas congeler
• Réchauffer doucement au four
• Consommer rapidement

Suggestions de Service 🍽️

Accompagnements :

• Riz basmati
• Purée de pommes de terre
• Quinoa aux herbes
• Salade verte

Vins conseillés :

• Chablis
• Muscadet
• Sancerre blanc
• Bourgogne blanc

Variations Créatives 🔄

Version Provençale

• Ajoutez des tomates cerises
• Herbes de Provence
• Olives noires

Version Nordique

• Ajoutez des poireaux
• Sauce à l’aneth
• Citron confit

Version Épicée

• Curry en poudre
• Gingembre frais
• Lait de coco

Astuces de Réussite ✨

Pour le poisson :

• Ne pas trop cuire
• Vérifier la fraîcheur
• Bien éponger les filets

Pour les légumes :

• Coupe régulière
• Pré-cuisson al dente
• Bien égoutter

Questions Fréquentes ❓

Q: Le gratin est trop liquide ?
R: Égouttez bien les légumes et réduisez la sauce.

Q: Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
R: Oui, mais décongeler et bien éponger.

Bienfaits Santé 🌿

• Riche en protéines maigres
• Apport en bêta-carotène
• Oméga-3 du poisson
• Légumes de saison

Ce gratin de cabillaud aux carottes est un plat complet et équilibré, parfait pour un dîner en famille. Sa préparation simple en fait une recette accessible à tous.