Découvrez notre recette de gratin de cabillaud aux carottes, un plat équilibré qui allie la délicatesse du poisson blanc à la douceur des carottes. Cette recette simple et saine plaira à toute la famille, tout en restant légère et savoureuse.
Informations Essentielles ⏱️
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : Facile
- Calories : 320 kcal/portion
- Cuisson : Four 180°C
Ingrédients 📝
Pour le poisson et les légumes :
- 600g de filets de cabillaud
- 500g de carottes
- 2 poireaux (partie blanche)
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
Pour la sauce :
- 30cl de crème liquide légère
- 20cl de fumet de poisson
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 50g de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation Étape par Étape 👩🍳
Préparation des légumes :
- Lavez et épluchez les carottes
- Coupez-les en rondelles fines
- Émincez les poireaux et les échalotes
- Hachez l’ail finement
Cuisson préliminaire :
- Faites revenir échalotes et ail dans un peu d’huile
- Ajoutez les carottes et poireaux
- Versez le fumet de poisson
- Laissez mijoter 15 minutes à couvert
Montage du gratin :
- Disposez les légumes dans un plat à gratin
- Placez les filets de cabillaud par-dessus
- Préparez la sauce en mélangeant crème et moutarde
- Versez sur le poisson
- Parsemez de parmesan
Cuisson finale :
- Enfournez à 180°C
- Cuisez 20 minutes
- Terminez 5 minutes sous le grill
Conseils du Chef 💡
- Choisissez du cabillaud frais et épais
- Coupez les carottes finement pour une cuisson uniforme
- Vérifiez la cuisson du poisson avec une fourchette
- Ajustez l’assaisonnement avant le parmesan
Valeurs Nutritionnelles (par portion) 🍽️
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 35g
- Glucides : 15g
- Lipides : 14g
- Fibres : 5g
Conservation ⏳
- 24h au réfrigérateur
- Ne pas congeler
- Réchauffer doucement au four
- Consommer rapidement
Suggestions de Service 🍽️
Accompagnements :
- Riz basmati
- Purée de pommes de terre
- Quinoa aux herbes
- Salade verte
Vins conseillés :
- Chablis
- Muscadet
- Sancerre blanc
- Bourgogne blanc
Variations Créatives 🔄
Version Provençale
- Ajoutez des tomates cerises
- Herbes de Provence
- Olives noires
Version Nordique
- Ajoutez des poireaux
- Sauce à l’aneth
- Citron confit
Version Épicée
- Curry en poudre
- Gingembre frais
- Lait de coco
Astuces de Réussite ✨
Pour le poisson :
- Ne pas trop cuire
- Vérifier la fraîcheur
- Bien éponger les filets
Pour les légumes :
- Coupe régulière
- Pré-cuisson al dente
- Bien égoutter
Questions Fréquentes ❓
Q: Le gratin est trop liquide ?
R: Égouttez bien les légumes et réduisez la sauce.
Q: Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
R: Oui, mais décongeler et bien éponger.
Bienfaits Santé 🌿
- Riche en protéines maigres
- Apport en bêta-carotène
- Oméga-3 du poisson
- Légumes de saison
Ce gratin de cabillaud aux carottes est un plat complet et équilibré, parfait pour un dîner en famille. Sa préparation simple en fait une recette accessible à tous.