Les pilons de poulet à l’ail et au citron cuits au Airfryer offrent une alternative délicieuse et plus saine aux méthodes de friture traditionnelles. Cette recette méditerranéenne, inspirée des saveurs grecques, combine la fraîcheur acidulée du citron avec la saveur robuste de l’ail pour créer un plat familial irrésistible. Grâce à la technologie de l’Airfryer, obtenez une peau parfaitement croustillante tout en conservant une chair tendre et juteuse à l’intérieur, le tout avec beaucoup moins d’huile qu’une friture classique.
Temps de préparation
- Préparation: 15 minutes
- Marinade: 30 minutes (minimum) à 4 heures (idéal)
- Cuisson: 25 minutes
- Total: 1 heure 10 minutes (avec marinade minimum)
Portions
- 4 personnes
Ingrédients
- 8 pilons de poulet (environ 1 kg)
- 4 gousses d’ail, finement émincées
- Le zeste et le jus de 2 citrons bio
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de miel (pour une touche de caramélisation)
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Instructions
- Préparez la marinade: Dans un grand bol, mélangez l’ail émincé, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, l’origan, le thym, les deux types de paprika, le sel, le poivre et le miel. Fouettez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Marinez le poulet: Placez les pilons de poulet dans un sac de congélation refermable ou un grand plat et versez la marinade dessus. Massez le poulet pour bien l’enrober. Fermez le sac ou couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures pour plus de saveur.
- Préchauffez l’Airfryer: 5 minutes avant la fin du temps de marinade, préchauffez votre Airfryer à 180°C pendant 3 minutes.
- Préparez les pilons pour la cuisson: Retirez les pilons de la marinade en secouant doucement pour éliminer l’excès de liquide. Ne jetez pas la marinade restante.
- Première cuisson: Disposez les pilons dans le panier de l’Airfryer en une seule couche, sans les superposer pour assurer une cuisson uniforme. Selon la taille de votre Airfryer, vous devrez peut-être cuire en plusieurs fois. Cuisez à 180°C pendant 10 minutes.
- Retournez et badigeonnez: Ouvrez l’Airfryer, retournez les pilons et badigeonnez-les avec un peu de la marinade restante à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Seconde cuisson: Poursuivez la cuisson à 190°C pendant encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la température interne atteigne 75°C (utilisez un thermomètre à viande pour vérifier).
- Vérifiez la cuisson: Pour vous assurer que le poulet est parfaitement cuit, coupez le pilon le plus épais près de l’os – la chair doit être complètement blanche et les jus doivent être clairs, sans traces de rose.
- Repos: Laissez reposer les pilons pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande.
- Dressage: Disposez les pilons sur un plat de service, arrosez-les avec un filet de jus de citron frais et garnissez de persil haché.
Conseils et variantes
Conseils pour réussir
- Température de la viande: Sortez les pilons du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’ils reviennent à température ambiante.
- Marinade: Pour une saveur plus intense, piquez légèrement la chair des pilons avec une fourchette avant de les mariner.
- Cuisson uniforme: Ne surchargez pas le panier de l’Airfryer pour permettre à l’air chaud de circuler librement autour de chaque pilon.
- Nettoyage: Ajoutez un peu d’eau dans le tiroir de l’Airfryer pour éviter que les éclaboussures de graisse ne fument.
Variantes
- Version épicée: Ajoutez 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge ou de sauce sriracha à la marinade.
- Version provençale: Remplacez l’origan et le thym par des herbes de Provence et ajoutez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon à la marinade.
- Version asiatique: Substituez le jus de citron par de la sauce soja, ajoutez du gingembre râpé et une cuillère à soupe de miel pour une touche sucrée-salée.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories: 285 kcal
- Protéines: 26g
- Lipides: 18g (dont graisses saturées: 4g)
- Glucides: 5g (dont sucres: 3g)
- Fibres: 0.5g
- Sel: 0.8g
Conservation et réchauffage
Les pilons de poulet se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 3-4 minutes à l’Airfryer à 160°C pour retrouver leur croustillant.
Accompagnements suggérés
- Une salade grecque fraîche
- Des quartiers de pommes de terre rôties à l’Airfryer
- Du riz pilaf aux herbes
- Des légumes grillés méditerranéens (courgettes, poivrons, aubergines)
Occasions parfaites
Cette recette est idéale pour un dîner familial en semaine, un barbecue entre amis (en préparant les pilons à l’avance), ou comme plat principal lors d’un buffet.
Cette recette a été perfectionnée pour votre Airfryer et testée plusieurs fois pour garantir des résultats parfaits. N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos préférences et à explorer les variantes proposées pour de nouvelles expériences gustatives!