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Pizza napolitaine

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Pizza napolitaine

Pizza napolitaine, Une pizza fine et croustillante garnie de tranches de tomates fraîches.La pizza, la passion des Napolitains .

INGRÉDIENTS

Un rouleau de pâte à pizza toute prête (250 g environ)
Quelques filets d’anchois (5 à 10 selon les goûts)
Une cuillère à soupe de câpres
100 g de fromage râpé
Quelques olives noires
Pour la sauce tomate :
1 boîte de chair de tomates de 400 g environ
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’origan
Quelques feuilles de basilic
2 à 3 morceaux de sucre
piment de Cayenne
sel, poivre du moulin
Réalisation

PRÉPARATION

1- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et jetez-y l’ oignon détaillé. Faites-le cuire à feu doux le temps qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail détaillé à la fin juste le temps qu’il dore très légèrement sans qu’il ne brûle. Ajoutez la chair de tomates et portez sur feu moyen à fort. Laissez mijoter 20 minutes en ajoutant l’origan, le basilic, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le sucre selon les goûts. Baissez le feu en remuant pour faire réduire la sauce. Réservez.
2- Préchauffez le four à 210°C.
3- Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et garnissez-la de sauce tomate et repliez un peu les bords. Ajoutez le fromage, puis les câpres, les anchois et les olives.
4- Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes pour que la pizza dore bien.


Appropos de l'auteur

Hélène

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