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Recette Thermomix

Brioche torsadée au Thermomix

Brioche torsadée au Thermomix

Brioche torsadée au Thermomix. Découvrez la recette de la Brioche torsadée à la crème pâtissière, simple et facile à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 10 Portions )

La Brioche

  • 60 g lait
  • 300 g de farine T45
  • 2 oeufs
  • 1 c.à.c rase sel
  • 1 paquet de levure de boulanger sèche
  • 120 g beurre
  • 2 c.à.s sucre en poudre

La garniture

  • 200 g lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 40 g sucre en poudre
  • 20 g de farine T45
  • 40 g poudre d’amande
  • 60 g pépites de chocolat
  • Sucre en grains
  • un peu de miel

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter la levure, le lait et le sucre, puis faire chauffer pendant 2 minutes, 37°C à la vitesse 2.
Ensuite, ajouter le beurre et les œufs, puis faire chauffer pendant 1 minute et 30 secondes, 37°C à la vitesse 2.
Rajouter ensuite la farine et le sel, puis pétrir en mode épi pendant 4 minutes.
Sortir le pâton, le mettre dans un saladier recouvert d’un linge et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure et 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.
Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer et sécher ), ajouter le lait, les jaunes d’oeuf, le sucre en poudre, la farine et la poudre d’amande, puis faire chauffer pendant 7 minutes, 90°C à la vitesse 4.
Puis mixer environ 10 secondes à la vitesse 9.

Façonnage
Sortir le pâton qui a doublé de volume et le séparer en deux pour obtenir au final, 2 brioches.
Pour chaque pâton : L’étaler en forme de rectangle.Recouvrer le de crème et parsemer de pépites de chocolat.
Ensuite ,rouler en boudin.Couper ce boudin en deux dans le sens de la longueur.
Torsader les deux boudins en veillant à ce que la crème reste toujours vers la haut, puis donner à cette torsade la forme d’une couronne.
Parsemer de grains de sucre.Laisser lever 30 minutes, avec un linge dessus.
Enfin, enfourner dans un four préchauffé à 180°C, et laisser cuire 20 à 25 minutes.
Dès la sortie, badigeonner de miel sur la surface de la brioche pour un aspect brillant.

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Appropos de l'auteur

Pierrette

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