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Bûche aux deux saumons au thermomix

Bûche aux deux saumons au thermomix
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Bûche aux deux saumons au thermomix. Découvrez cette recette de Bûche aux deux saumons, simple à préparer chez vous durant les fêtes de Noël au thermomix.

Ingrédients ( 8 Personnes )
La farce
– 400 g saumon frais (pavé), environ 3 petit pavés
– 3 c. à soupe bombées Crème fraîche épaisse ou liquide
– 1 cube court bouillon citron
– ciboulette ciselée, sel, poivre

La bûche
– 12 tranches saumon fumé
– 2 belles courgettes
– film alimentaire
– quelques crevettes pour la déco, facultatif

La sauce
– 1/2 citron
– 3 c. à soupe bombée Crème fraîche épaisse ou liquide
– ciboulette ciselée, sel, poivre

Préparation
Pour la Farce
Verser 500g d’eau dans le bol du thermomix et ajouter le cube pour poisson.
Déposer les pavés de saumon sur le plateau inférieur du varoma, saler, poivrer et lancer la cuisson 20min/Varoma/Vitesse Mijotage.

A la fin de la cuisson, vider l’eau du bol du thermomix et retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon.
Placer le saumon dans le bol du thermomix et ajouter la crème fraîche et la ciboulette.
Mixer durant 10sec/Vit3, rectifier l’assaisonnement, sel, poivre, et relancer 5 sec/Vit3. Réserver au frais.

Pour la bûche
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole.
Préparer des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe dans le sens de la longueur.
Les plonger dans l’eau bouillante durant 30 secondes puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et égoutter.

Pour le montage
Sur du film alimentaire, déposer 6 Tranches de saumon fumé en les faisant chevaucher.
Ensuite répartir la moitié des tagliatelles de courgettes une à une. Déposer toute la farce.
Remettre le reste des courgettes (sens de la largeur).
Déposer les tranches de saumon fumé restantes.

Rouler les tranches de saumon fumé sur elles même pour former la bûche..Envelopper dans du film alimentaire et rouler en serrant bien les extrémités pour bien maintenir la forme de la bûche.
Réserver au frais au minimum 3 heures.
Démouler la bûche avant de servir et décorer avec quelques fines rondelles de citron.

Pour la sauce
Mélanger la crème fraîche, le jus d’1/2 citron, ciboulette, sel, poivre pour accompagner votre bûche.


Appropos de l'auteur

Pierrette

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