Mis à jour le 29 novembre 2018 à 17:00 par AZIZI Mohamed
Cupcakes à la noix de coco au thermomix. Découvrez la recette des cupcakes à la noix de coco, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 24 Portions )
Pour les cupcakes à la noix de coco
– 390 g de sucre
– 200 g de beurre, coupé en cubes
– 1 c.à.c d’extrait de vanille
– 240 g de crème de noix de coco
– 4 œufs
– 430 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– pincée de sel
Glaçage crémeux à la noix de coco
– 35 g de farine nature
– 200 g de crème de noix de coco
– 150 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre, coupé en cubes
– 30 g d’extrait de vanille
Préparation
Pour les cupcakes
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser deux moules à muffins de 12 trous avec des moules en papier ou en silicone. Mettre de côté.
Ajouter le sucre dans le bol et mélangez pendant 10 sec / vitesse 10.
Ajouter le beurre et mélanger pendant 10 secondes / vitesse 4.
Ajoutez tous les ingrédients ( Cupcakes ) restants et mélangez pendant 10 secondes / vitesse 7. Répartissez le mélange dans les trous du moule à muffins.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Laisser-les refroidir avant de les napper avec le glaçage crémeux à la noix de coco.
Pour le glaçage crémeux à la noix de coco
Mettez la farine et la crème de noix de coco dans le bol et mélangez pendant 5 secondes / vitesse 6. Raclez les parois du bol et cuire 15 minutes / 80°C / vitesse 3.
Mettre le mélange dans un bol et couvrir avec papier sulfurisé. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit complètement froid.
Mettre le sucre dans le bol du thermomix ( laver et sec ) et mixer pendant 15 secondes / vitesse 9.
Ajouter le beurre et mélanger pendant 10 secondes / vitesse 7.
Insérer le fouet et mélanger pendant 30 secondes / vitesse 3.
Ajouter la pâte préparée ( farine crème de noix de coco ) et l’extrait de vanille. Fouetter pendant 30 secondes / vitesse 3.
Racler les parois du bol et recommencez si nécessaire. Le glaçage devrait être crémeux et blanc.
Napper vos cupcakes avec le glaçage et réfrigérer-les pendant 15 minutes avant de servir.
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.