Le kouglof d’Alsace au thermomix. Découvrez la recette du kouglof d’Alsace, une recette simple et facile à préparer chez vous au thermomix.
Le kouglof également appelé « Kugelhopf », qui signifie « turban » en alsacien, est une brioche en forme de couronne confectionné dans un moule bien particulier.
Il peut être nature ou contenir des raisins secs, du rhum, du kirsch… On lui accorde plusieurs histoires, il aurait été confectionné à Bethléem dans le turban d’un roi mage d’où sa forme cannelée, ou il aurait été amené par Marie-Antoinette à la cour de Versailles.
Aujourd’hui c’est une pâtisserie incontournable d’Alsace, qui se déguste aussi bien pour le petit déjeuner que pour le goûter.
Ingrédients ( 6 Portions )
– 160g de lait
– 150g de beurre mou
– 1/2 cube de levure boulangère fraîche
– 130g de sucre semoule
– 2 œufs
– 450g de farine
– 1 pincée de sel
– 250g de raisins secs
– des amandes entières
– sucre glace
Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait, la levure émiettée, le beurre et le sucre.
Programmer 2 minutes / 50°C / vitesse 4.
Ajouter ensuite les œufs, la farine, ainsi que le sel. Mixer 10 secondes / vitesse 6.
Programmer ensuite 3 minutes / mode épi.
Ajouter ensuite les raisins secs et pétrir encore pendant 1 minute.
Laisser reposer la pâte dans le bol du Thermomix pendant environ 1 heure.
Beurrer généreusement votre moule à kougelhopf.
Placer une amande entière dans le creux de chaque rainure.
Verser ensuite la totalité de la pâte.
Couvrir d’un torchon et laisser lever une seconde fois pendant 1 heure.
Préchauffer votre four à 180°C.
Cuire pendant environ 45 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Une fois le kougelhopf bien froid, le saupoudrer de sucre glace.
