Découvrez cette recette gourmande de fruits secs grillés et épicés, parfaite pour l’apéritif ou le grignotage sain. Une préparation simple au Thermomix qui sublime les saveurs naturelles des noix.
🌟 Points Clés de la Recette
- ⏰ Temps de préparation : 10 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 15 minutes
- ⌛ Temps de refroidissement : 30 minutes
- 👥 Portions : 6-8 personnes
- 📊 Niveau : Facile
- 💰 Coût : Environ 12-15€
📝 Ingrédients
Pour les Noix
- 200g de noix
- 150g d’amandes
- 150g de cajou
- 100g de noisettes
- 50g de graines de courge
- 50g de graines de tournesol
Pour l’Assaisonnement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 blanc d’œuf (facultatif, pour plus de croustillant)
🔧 Matériel Nécessaire
- Thermomix
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bocaux hermétiques
- Cuillères à mesurer
- Spatule
- Grille de refroidissement
👩🍳 Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparation des Épices (5 minutes)
Dans le bol du Thermomix :
- Mettez toutes les épices
- Mixez 10 sec/vitesse 7
Réservez
Étape 2 : Torréfaction des Noix (15 minutes)
Sans nettoyer le bol :
- Mettez tous les fruits secs
- Programmez 15 min/120°C/vitesse 1
- Sens inverse
Surveillez la coloration
Étape 3 : Assaisonnement (5 minutes)
Ajoutez aux noix chaudes :
- L’huile d’olive
- Le mélange d’épices
- Le miel
Mélangez 30 sec/vitesse 2/sens inverse
Étape 4 : Finalisation
- Étalez sur une plaque
- Laissez refroidir
- Cassez les éventuels amas
- Conservez en bocaux
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💡 Conseils d’Expert
Pour un Mélange Parfait
- Surveillez attentivement la torréfaction
- Mélangez régulièrement
- Laissez complètement refroidir
- Conservez à l’abri de l’humidité
Choix des Ingrédients
- Fruits secs non salés
- Épices fraîchement moulues
- Miel de qualité
- Huile d’olive vierge extra
🔄 Variations
Version Orientale
- Ras el hanout
- Cannelle
- Cardamome
- Miel d’oranger
Version Indienne
- Curry
- Garam masala
- Curcuma
- Gingembre
Version Sucrée-Salée
- Sirop d’érable
- Fleur de sel
- Vanille
- Muscade
❓ FAQ – Questions Fréquentes
Combien de temps se conserve le mélange ?
2-3 semaines dans un contenant hermétique.
Peut-on utiliser d’autres noix ?
Oui, adaptez selon vos préférences.
Comment raviver le croustillant ?
Réchauffez brièvement au four.
🌡️ Conservation
- Bocal hermétique : 2-3 semaines
- Endroit sec : obligatoire
- Température : ambiante
- À éviter : humidité
📊 Informations Nutritionnelles
Par portion (30g) :
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 6g
- Lipides : 16g
- Glucides : 5g
🎯 Critères de Réussite
Un mélange réussi doit être :
- Croustillant
- Uniformément épicé
- Légèrement brillant
- Non brûlé
🍷 Service et Accompagnements
Boissons Suggérées
- Bière artisanale
- Vin blanc sec
- Cocktails
- Thé vert
Présentations
- Bols design
- Petites coupelles
- Cornets papier
- Verrines
🎁 Idées Cadeaux
Emballage
- Bocaux décorés
- Sachets kraft
- Boîtes métalliques
- Étiquettes personnalisées
Occasions
- Fêtes de fin d’année
- Cadeaux d’hôtesse
- Paniers garnis
- Apéritifs dinatoires
📝 Notes et Astuces
Pour la Réussite
- Température constante
- Mélange régulier
- Refroidissement complet
- Stockage approprié
Erreurs à Éviter
- Surcuisson
- Trop d’épices
- Mauvais stockage
- Mélange chaud en bocal
Hello ! Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com. Développeur web passionné depuis plus de 2002, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.