Mis à jour le 18 octobre 2024 à 13:11 par AZIZI Mohamed
Plongez dans l’ambiance automnale avec nos muffins à la farine de châtaigne, préparés en un tour de main grâce à votre Thermomix ! Cette recette allie la douceur subtile de la châtaigne à la praticité de votre robot culinaire, pour un résultat moelleux et savoureux. Parfaits pour un petit-déjeuner énergisant ou un goûter réconfortant, ces muffins vous offrent une alternative originale et plus saine aux pâtisseries classiques. Que vous soyez attentif à votre glycémie ou simplement amateur de nouvelles saveurs, cette recette saura vous séduire.
Informations
- ⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 20 minutes
- 🧁 Nombre de muffins : 12
- 🔥 Difficulté : Facile
- 📊 Indice Glycémique : Moyen-bas
Ingrédients
- 150g de farine de châtaigne
- 100g de farine complète
- 100g de sucre de coco (ou 80g d’érythritol pour version IG plus bas)
- 2 œufs
- 200ml de lait d’amande non sucré
- 60ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50g de pépites de chocolat noir 70% (facultatif)
Instructions
Préparez les ingrédients secs 🌰
- Dans le bol du Thermomix, mettez les farines, le sucre, la levure et le sel.
- Mixez 10 sec/vitesse 4 pour bien mélanger.
Ajoutez les ingrédients liquides 🥚
- Ajoutez les œufs, le lait d’amande, l’huile d’olive et l’extrait de vanille.
- Mélangez 30 sec/vitesse 4.
Finalisez la pâte 🍫
- Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Si vous utilisez des pépites de chocolat, ajoutez-les et mélangez 10 sec/sens inverse/vitesse 2.
Remplissez les moules 🧁
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou garnis de caissettes en papier.
Cuisez les muffins 🔥
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pour 18-20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez refroidir et dégustez 😋
- Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Savourez tiède ou à température ambiante.
Indice Glycémique
- IG estimé : Moyen-bas (environ 50-55)
La farine de châtaigne et la farine complète ont un IG plus bas que la farine blanche classique. L’utilisation de sucre de coco ou d’érythritol contribue également à maintenir un IG modéré. Pour réduire davantage l’IG :
- Optez pour l’érythritol à la place du sucre de coco
- Augmentez la proportion de farine de châtaigne par rapport à la farine complète
- Ajoutez des noix concassées pour augmenter l’apport en fibres et en bonnes graisses
Astuces du Chef 👨🍳
- Pour des muffins plus moelleux, remplacez l’huile d’olive par du yaourt grec nature.
- Ajoutez des morceaux de pommes fraîches pour une version encore plus automnale.
- Pour une touche de croquant, parsemez de flocons d’avoine avant la cuisson.
Variations Gourmandes 🌰
- Version Poire-Châtaigne : Ajoutez des dés de poires fraîches à la pâte.
- Touche Épicée : Incorporez une pincée de cannelle et de gingembre moulu.
- Option Protéinée : Ajoutez 30g de protéine en poudre (whey ou végétale) à la pâte.
- Twist Noisette : Remplacez une partie de la farine de châtaigne par de la poudre de noisettes.
Informations nutritionnelles (par muffin)
- Calories : environ 180 kcal
- Protéines : 4g
- Glucides : 25g
- Fibres : 3g
- Graisses : 8g
Ces muffins sont riches en fibres et en minéraux grâce à la farine de châtaigne et à la farine complète. Ils offrent une alternative plus nutritive aux muffins traditionnels.
Conservation
Conservez vos muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Ils peuvent être congelés jusqu’à 1 mois. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
Le Petit Plus
Pour une présentation gourmande, saupoudrez vos muffins d’un peu de sucre glace à l’érythritol et décorez-les d’une fine tranche de châtaigne confite. Un régal pour les yeux et les papilles !
Accord Parfait
Dégustez ces muffins à la farine de châtaigne avec :
- Un café allongé sans sucre pour un petit-déjeuner équilibré
- Une infusion de rooibos à la vanille pour un goûter réconfortant
- Un verre de lait d’amande pour un en-cas nutritif
Régalez-vous avec ces muffins à la farine de châtaigne, une délicieuse façon de savourer l’automne tout en prenant soin de votre glycémie ! 🌰🧁✨
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.