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Recette Thermomix

Oranais, Croissants aux abricots au thermomix

Oranais, Croissants aux abricots au thermomix
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Oranais, Croissants aux abricots au thermomix. Je vous propose une recette des Oranais ou des Croissants aux abricots, simple et facile à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 14 Oranais )
La pâte feuilletée
– 250 g de beurre
– 250 g de farine
– 0.75 cuillère à café de Sel

La crème patissière
– 500 g de lait
– 60 g de Farine
– 4 Oeufs
– 15 g de sucre vanillé
– 60 g de sucre en poudre

Les abricots pochés
– 200 g de sucre en poudre
– 250 g d’eau
– 2 cuillères à soupe de Rhum (facultatif)
– 24 Abricots

Le montage
– 1 Oeuf
– 2 cuillères à café de lait

Préparation
La pâte feuilletée
Mettre 250 g de beurre coupés en cube d’environ 1 cm et congelés dans le Thermomix.
Ajouter 250 g de farine et ¾ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 22 sec/vitesse 6.
Étaler la pâte sur votre plan de travail fariné pour former un rectangle trois fois plus long que large.
Plier la pâte en 3 : rabattre le 1/3 de la pâte de plus éloigné de vous sur le 1/3 du milieu, puis repliez le tiers restant sur le dessus pour former un pâton de trois couches. .
Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite. Étaler la pâte à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et replier comme dans l’étape précédente.
Réserver emballé dans un film plastic, au frigo pendant 30 min.
Répéter encore 4 fois l’étape 6.
Réserver au frigo, emballé dans un film plastic.

La crème patissière
Ajouter 500 g de lait, 60 g de farine, 2 oeufs, 2 oeufs (seulement les jaunes), 15 g de sucre vanillé et 60 g de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 9 min/90°C/vitesse 4 et mélanger 5 sec/vitesse 4.
Réserver couvert d’un film plastic.

Les abricots pochés
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter 200 g de sucre en poudre, 250 g d’eau et 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter 24 abricots dénoyautés coupés en deux dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/Sens inverse/Vitesse Mijotage.
Égoutter les abricots et laissez-les refroidir.

Le montage
Étaler votre pâte feuilletée sur une épaisseur d’environ 3-4 mm puis découpez-la en rectangles d’environ 10 cm sur 7 cm.
Napper chaque rectangle d’une bonne cuillère de crème pâtissière puis y déposer 2 oreillons d’abricots dans la diagonale, face contre la pâte.
Replier les coins ou ne se trouve pas les abricots sur le milieu.
Presser bien au milieu pour que les 2 pointes se collent, vous pouvez si besoin ajouter un petit morceau de pâte pour aider au maintien.
Ajouter 1 oeuf (seulement le jaune) et 2 cuillères à café de lait dans un verre.
Mélanger avec une fourchette et dorer au pinceau vos oranais.
Transvaser dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four pendant 22 min à 200°C.
Servir tiède ou froid.


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Minou

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