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Pain d’épices roulé et foie gras au thermomix

Pain d'épices roulé et foie gras au thermomix
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Pain d’épices roulé et foie gras au thermomix. Découvrez la recette du Pain d’épices roulé et foie gras, simple et facile à réaliser chez vous au thermomix.

Ingrédients ( 8 Portions )
Le pain d’épices

  • 350 g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de miel
  • 50 g de sucre
  • 150 g de farine complète
  • 5 g de levure chimique
  • 3 g de mélange 4 épices

La compote de figues

  • 1 gros oignon, (rouge de préférence)
  • 300 g de figues fraîches, ou surgelées
  • 100 g d’eau
  • 100 g de sucre
  • ½ cuil à café de cannelle
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique

Le montage

  • 300 g de foie gras

Préparation
La compote de figues
Dans le bol de votre thermomix, ajouter l’oignon éplucher et couper en deux, hacher durant 5 secondes à la vitesse 5.
Couper les figues en deux, les mettre dans le bol, puis mixer durant 3secondes à la vitesse 4.
Verser l’eau, le sucre et la cannelle et cuire durant 15 minutes, varoma en sens inverse à la vitesse 1. ôter le gobelet.
A la sonnerie ajouter le vinaigre balsamique et mélanger pendant 5 secondes à la vitesse 3.

Le pain d’épices
Ajouter dans le bol de votre thermomix, le lait et le sel dans le bol et faire chauffer durant 3 minutes, 100°C à la vitesse 4.
A la sonnerie, ajouter le miel et mixer durant 10 secondes à la vitesse 5.
Ajouter tous les autres ingrédients, puis pétrir en mode épi pendant 1 minute. Laisser reposer 30 minutes.
Étalez la pâte sur une feuille de cuisson et cuire durant 10 à 12 minutes à 220°C.
Placer une toile silpat puis une plaque perforée sur le pain d’épices.

Le montage
Après refroidissement, retournez puis démouler.
Assouplir le foie gras à la fourchette. Étaler le foie gras à la spatule sur le pain d’épices.
Placer un peu de compote de figues froide à la base du biscuit puis le rouler.
Serrer bien dans une toile silpat puis placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
Servir avec le reste de compote.


Appropos de l'auteur

Minou

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