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Recette Thermomix

Profiteroles au chocolat maison au thermomix

Profiteroles au chocolat maison au thermomix
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Profiteroles au chocolat maison au thermomix. Je vous propose une recette des Profiteroles au chocolat fait maison, simple à réaliser chez vous au thermomix.

Ingrédients ( 6 Portions )

La glace à la vanille
– 1 Gousse de vanille
– 350 g de Lait
– 100 g de Crème fraîche épaisse
– 3 Oeufs
– 100 g de Sucre en poudre
– 1 pincée sel

Les choux
– 150 g d’eau
– 80 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 120 g de farine
– 3 Oeufs

La sauce chocolat
– 125 g de chocolat noir
– 40 g de sucre en poudre
– 70 g de crème fraîche liquide
– 50 g de Lait

Préparation

La glace à la vanille
Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail.
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.
Mettre les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.
Ajouter 350 g de lait, 100 g de crème fraîche épaisse, 3 oeufs (seulement les jaunes), 100 g de sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C//vitesse 2.
Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
Mettre les cubes de glace dans le bol du Thermomix.
Pulvériser 20 sec/vitesse 9 et mélanger 30 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
Réserver au congélateur.

Les choux
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter 150 g d’eau, 80 g de beurre, 1 pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter 120 g de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu’à ce que la température soit redescendue à 50°.
Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur. Ajouter 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l’orifice du couvercle du Thermomix.
Avec une poche à douille ou une cuillère faire des petits tas sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 – 7 centimètre.
Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
Éteindre le four, ouvrir la porte pendant 10 minutes pour laisser sécher la pâte. Puis sortir les chouquettes du four.

La sauce chocolat
Ajouter 125 g de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 10.
Ajouter 40 g de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 2.
Ajouter 70 g de crème fraîche liquide et 50 g de lait dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.5.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.

Le montage
Ouvrir les choux en deux et les fourrer avec une petite boule de glace.
Napper de chocolat.


Appropos de l'auteur

Minou

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