Si vous cherchez une recette équilibrée, gourmande et simple à préparer, les blancs de poulet au skyr et champignons sont un choix parfait. Ce plat associe la tendreté du poulet à la saveur délicatement boisée des champignons, le tout nappé d’une sauce onctueuse et légère grâce au skyr, ce yaourt islandais riche en protéines et faible en matières grasses.
Contrairement à une sauce traditionnelle à la crème, cette version au skyr et fromage blanc apporte crémeux et douceur sans alourdir le repas. C’est donc une alternative saine qui conviendra aussi bien aux sportifs, aux personnes soucieuses de leur ligne, qu’aux familles qui veulent se régaler avec un plat réconfortant.
En plus d’être savoureux, ce plat est polyvalent : il peut être accompagné de riz complet, de pâtes, de quinoa, ou encore de légumes grillés pour une version encore plus légère.
Voici comment faire les blancs de poulet au skyr et champignons :
Ingrédients (4 portions)
- 400 g de filets de poulet (de préférence fermier, pour une viande plus tendre et savoureuse)
- 100 g de Skyr nature
- 100 g de fromage blanc 0% m.g. (pour accentuer l’onctuosité sans matières grasses superflues)
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 100 g de champignons de Paris frais (ou un mélange de champignons pour plus de goût)
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif, mais il relève magnifiquement la sauce)
- 1 oignon jaune
- Sel et poivre du moulin
Les étapes de préparation des blancs de poulet au skyr et champignons
1. Préparer les ingrédients
- Commencez par éplucher l’oignon puis émincez-le finement.
- Nettoyez les champignons avec un linge humide ou un pinceau (évitez de les passer sous l’eau, car ils absorbent trop d’humidité), puis coupez-les en lamelles ou en quartiers selon leur taille.
- Découpez les filets de poulet en escalopes fines ou laissez-les entiers si vous préférez une cuisson plus moelleuse.
2. Faire revenir les aromates et le poulet
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
- Incorporez ensuite les morceaux de poulet, puis les champignons. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet prenne une belle coloration dorée.
3. Préparer la sauce crémeuse au skyr
- Retirez la poêle du feu un instant pour éviter que la sauce ne tourne.
- Ajoutez le skyr nature, assaisonnez avec sel et poivre, puis mélangez bien pour enrober le poulet et les champignons.
- Versez ensuite le vin blanc (si vous l’utilisez) et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Le vin va s’évaporer en partie et laisser une saveur subtile dans la sauce.
4. Finaliser la cuisson
- Ajoutez enfin le fromage blanc 0% et remuez délicatement. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu très doux afin que la sauce épaississe légèrement et devienne bien onctueuse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Servir
Servez immédiatement vos blancs de poulet au skyr et champignons bien chauds.
Accompagnements suggérés :
- Un riz complet pour un repas équilibré et riche en fibres.
- Des pâtes fraîches qui se marieront parfaitement avec la sauce crémeuse.
- Du quinoa ou du boulgour pour une alternative plus légère.
- Une poêlée de légumes grillés (courgettes, poivrons, haricots verts) pour un repas 100 % santé.
Lire aussi : Sauté de poulet et champignons, léger et savoureux
Astuces et conseils des blancs de poulet au skyr et champignons
- Variez les champignons : mélangez champignons de Paris, pleurotes et shiitakés pour un parfum plus complexe.
- Ajoutez une touche d’ail : un peu d’ail émincé revenu avec l’oignon donne encore plus de goût.
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez remplacer une partie du fromage blanc par un peu de crème liquide légère.
- Astuce fraîcheur : ajoutez quelques zestes de citron à la sauce juste avant de servir, pour un plat encore plus parfumé.
- ❄️ Conservation : ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Bienfaits nutritionnels
- Le poulet est une excellente source de protéines maigres, idéale pour l’énergie et la récupération musculaire.
- Le skyr apporte une texture crémeuse sans les calories de la crème, tout en enrichissant le plat en protéines et en calcium.
- Les champignons sont riches en minéraux comme le potassium, le sélénium et le fer, et apportent des fibres qui favorisent la digestion.
Ce plat est donc parfait pour un dîner équilibré, rassasiant et sain, sans compromis sur la gourmandise.
Les blancs de poulet au skyr et champignons sont une recette simple, rapide et savoureuse qui met en valeur des ingrédients sains et nutritifs. Grâce au skyr, la sauce est onctueuse tout en restant légère. Un plat à intégrer sans hésiter dans vos repas de semaine, pour allier équilibre et plaisir à chaque bouchée !
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