Plat principal
B
Moules marinières : la vraie recette, et pourquoi les vôtres sont caoutchouteuses
Mes premières moules marinières ressemblaient à des bouchons de liège nageant dans de l’eau sableuse. J’avais salé le bouillon, laissé cuire douze…
A
Daube niçoise : la vraie recette, et pourquoi ce n’est pas une daube
Ma première daube niçoise était immangeable, et pas comme on l’imagine. La sauce était superbe, brillante, parfumée. C’est la viande qui posait…
E
Gyoza au poulet : la vraie recette japonaise
Le gyoza au poulet a un problème que le gyoza au porc n’a pas : la farce sèche. Le porc haché contient…
E
Pilons de poulet au four : la recette facile et croustillante
Des pilons de poulet au four ratés, ce sont toujours les mêmes symptômes : une peau molle et pâle, un fond de…
A
Macaronade sétoise : la vraie recette aux brageoles
La macaronade sétoise se joue sur une étape que presque personne ne fait correctement : le roussi. Il s’agit de faire revenir…
A
Ragoût d’agneau aux flageolets : la recette facile et fondante
Mon premier ragoût d’agneau aux flageolets a mijoté trois heures et les haricots étaient encore durs. J’avais fait ce que fait tout…
C
Langue de bœuf façon grand-mère et sa sauce piquante
La langue de bœuf façon grand-mère se joue en une seule minute, et ce n’est ni la cuisson ni la sauce. C’est…
A
Rfissa de Poulet : la Recette Marocaine Facile en 2 h
La rfissa de poulet est l’un de ces plats marocains qui se transmettent sans recette écrite — et c’est précisément pour ça…
B
Palette de Porc au Four : la Recette Fondante en 3 h
La première fois que j’ai cuisiné une palette de porc au four, je l’ai traitée comme un rôti : 1 h 15…
C
Francesinha : Recette du Croque-Monsieur Portugais de Porto
Cette francesinha recette authentique reproduit chez vous le monument de Porto : un sandwich portugais gargantuesque, empilé de trois viandes, entièrement recouvert…
D
Boudin Noir aux Pommes : La Recette Facile en 30 Minutes
Le boudin noir aux pommes est ce plat d’automne et d’hiver qui sent bon la cuisine normande : une charcuterie fondante, légèrement…
C
Recette Purée de Potimarron : Onctueuse et Prête en 30 Min
Cette recette purée de potimarron est la plus simple et la plus savoureuse que vous puissiez réaliser : pas d’épluchage, pas d’eau…