Tarte au citron meringuée
Pierrette
Découvrez la recette de la Tarte au Citron Meringuée, une symphonie de saveurs qui charmera vos papilles. Cet incontournable de la pâtisserie française se distingue par sa base croustillante, sa crème au citron onctueuse et acidulée, et sa meringue aérienne et dorée. Que vous soyez un pâtissier amateur ou un expert en cuisine, cette recette vous guide pas à pas vers la réussite d'un dessert époustouflant.
Temps de préparation 1 heure h 10 minutes min
Temps de cuisson 20 minutes min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 Portions
Calories 300 kcal
Pour la pâte sablée
- 250 g Farine
- 125 g beurre doux
- 50 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée sel
Pour la crème au citron
- 4 citrons (zeste et jus)
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 1 c. à soupe maïzena
Pour la meringue
- 4 blancs d'œufs
- 120 g sucre
- 1 pincée sel
Pâte sablée
Mélangez la farine, le sucre glace, et le sel. Incorporez le beurre coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à former une boule. Réfrigérez 30 minutes, puis étalez dans un moule à tarte et piquez le fond. Cuisez à blanc pendant 20 minutes à 180°C.
Crème au citron
Mélangez le jus et le zeste des citrons, le sucre, les œufs, et la maïzena dans une casserole. Faites épaissir sur feu moyen en remuant constamment. Versez sur le fond de tarte précuit.
La Tarte au Citron Meringuée est plus qu'un dessert, c'est une expérience culinaire, un voyage entre douceur et acidité, texture croquante et onctuosité. Idéale pour clôturer un repas sur une note rafraîchissante ou pour accompagner un thé l'après-midi, elle séduit à chaque bouchée. Suivez cette recette à la lettre et vous obtiendrez un dessert digne des plus grandes tables, un plaisir à partager qui ne manquera pas d'impressionner vos invités.
Conseils et Astuces
Lemon curd parfait: Pour une crème au citron sans grumeaux, filtrez le mélange avant de le verser sur le fond de tarte.
Meringue infaillible: Assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et secs pour monter les blancs en neige.
Dressage: Utilisez une poche à douille pour un effet meringué plus sophistiqué.