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Pâtisseries

forêt blanche

forêt blanche

gâteau forêt blanche, un dessert fruité.

INGRÉDIENTS

– Pound Cake:
300gr de beurre
300gr de sucre
320gr de farine
5 œufs
220ml de lait
1/2cc de sel
1cc de levure chimique
1cc de vanille.

– Chantilly :
60cl de crème entière
120gr de sucre glace
2cc de vanille
1 sachet ou deux de crème fix (voir technique Chantilly maison).

– Garniture:
1/2 boite de cerises au sirop
50gr de chocolat blanc.
PRÉPARATION

1- Travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter ensuite les oeufs puis le lait et bien mélanger.
2- Tamiser farine, sel, levure chimique et vanille en poudre et incorporer au mélange précédent, verser dans 2 moules de taille identique..
3- Enfourner à 175° pendant 25min, les cakes doivent être dorés et bien cuits. A la sortie du four, démouler et laisser refroidir à température ambiante. Ne jamais garnir les cakes encore chauds.
4- Egouter les cerises et conserver le sirop. Entre temps monter la crème très froide en chantilly ferme avec le sucre, la vanille et le sachet de fixateur de crème.
5- Puncher le cake avec le sirop de cerise et couvrir d’une couche de crème, disposer des cerises sur toute la surface et garnir le pourtour de crème avec une poche à douille.
6- Recouvrir de crème et déposer un 2ème cake dessus, le puncher de sirop et le recouvrir généreusement de crème, finir en décorant de cerises, et de copeaux de chocolat blanc et de pistaches concassées. Mettre au frais minimum 1h avant dégustation…. Bon appétit !


Appropos de l'auteur

Hélène

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