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Recette Thermomix

Pain de mie moelleux au thermomix

Pain de mie moelleux au thermomix
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Pain de mie moelleux au thermomix. Voici une recette de Pain de mie moelleux, facile et simple a préparer chez vous avec le thermomix.

Ingrédients

– 450 g farine
– 100 g lait
– 140 g eau
– 10 g levure boulanger déshydratée
– 1 c. à café bombée sel
– 35 g sucre
– 30 g beurre demi sel
– 1 jaune d’oeuf, pour la dorure à la cuisson
– 1 moule terrine ou cake

Préparation

1. Verser 140g d’eau, 100g de lait et 10g de levure de boulanger déshydratée dans le mixingbowl et programmer 2 min 30 à 37°C vitesse 2.

2. Ajouter 450g de farine, 35g de sucre et 1 cc bombée de sel (attention, le sel ne doit pas être en contact avec la levure) et programmer 5 minutes fonction icon-petir.

3. Ajouter 30g de beurre coupé en morceaux et programmer 5min fonction icon-petir.

4. Laisser la pâte gonflée dans le bol pendant 1 heure. Le gobelet du bol peut même se renverser !

5. Fariner le plan de travail et verser le pâton dessus.

Si de la pâte est restée collée au fond, fermer le bol et appuyer sur le bouton turbo 1 seconde. Toute la pâte des couteaux va se projeter sur les parois du bol. Vous pouvez ainsi la récupérer avec le spatule.

6. Dégazer avec les mains en étalant en forme de rectangle. Replier 2 fois le rectangle sur lui même.

7. Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le moule. Placer le pâton dans le moule.

8. Laisser à nouveau la pâte gonflée pendant 1 heure, idéalement dans le four en fonction levage (35°C) avec une coupelle d’eau à côté.

9. Sortir le moule du four, étaler le jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau sur le pâton .

10. Enfourner 45 min dans le four non préchauffé 180° en mode chaleur tournante en laissant le bol d’eau dans le four.

11. Démouler une fois tiède.


Appropos de l'auteur

Hélène

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