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Recette Thermomix

Pain Escargot au cannelle Thermomix

Pain Escargot au cannelle Thermomix

Pain Escargot au cannelle Thermomix. Une recette de pain escargot au cannelle facile et rapide a préparer avec votre robot thermomix. Appelé pain spiral et  aussi escargot dans le sud-ouest et l’est de la France

Ingrédients ( 35 Portions )

La pâte

– 75 g de beurre mou
– 250 g de lait
– 25 g de levure fraîche
– 1/4 c. à café rase de sel
– 1 c. à café rase de cardamome
– 100 g de sucre
– 460 g de farine

La farce

– 50 g de vergeoise brune
– 50 g de beurre mou
– 1 c. à café rase de cannelle de Ceylan
– du sucre en grains ou de perles en sucre

Préparation

La pâte
Mettre dans le bol :
250g de lait,
25g de levure fraîche
100g de sucre,
mixingbowl / 3 min / 37°C / Vitesse 2

Ajouter 460g de farine, le sel, 1 cac de cardamome puis mixingbowl / 5 min / Mode pétrin
Pendant le pétrissage, ajouter petit à petit le beurre mou
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.

La Farce
Mélanger 50g de beurre mou avec 50g de vergeoise brune et 1 càc de cannelle de Ceylan
Réserver
Le façonnage
Etaller la pâte en un rectangle de 0,5cm d’épaisseur
Badigeonner avec la farce et rouler comme une buche
Réserver 1h au frigo,
Puis couper des tranches d’épaisseur 4cm et déposer à plat.
Saupoudrer de grain de sucre (facultatif)
Cuire 15 min à 180°C dans un four chaud


Appropos de l'auteur

Hélène

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