Bûche de Noël : Bûche au nougat glacé au Thermomix
Découvrez cette délicieuse recette de la Bûche au nougat glacé, simple et facile à réaliser pendant les fêtes de Noël au Thermomix.
Ingrédients
Pour la base
- 60 g de farine
- 20 g de poudre d’amande
- 20 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- Une pincée de sel
Pour la mousse au nougat
- 60 g de fruits secs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de miel
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 400 g de crème liquide entière froide
- Une pincée de sel
Préparation
La base
Dans le bol de votre Thermomix, mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et le beurre en morceaux, puis mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 3.
Ensuite ajouter le jaune d’œuf et mélanger durant 20 secondes à la vitesse 3.
Former une boule de pâte et placer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer votre four à 190°C.
Au bout des 30 minutes, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis découper-la en un rectangle de la même taille de votre gouttière.
Déposer le rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner pendant 12 à 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
La mousse au nougat
Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), insérer le fouet, y ajouter les blancs d’œufs, le sel et battre pendant 4 minutes, 37°C à la vitesse 3,5. Réserver.
Ensuite, mettre les jaunes d’œufs, le miel et le sucre puis mélanger pendant 3 minutes à la vitesse 3.
Enlever le fouet et ajouter les fruits secs, puis mixer pendant 10 secondes à la vitesse 4.
Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Laver le bol avec l’eau froide puis sécher-le, insérer le fouet puis mettre la crème liquide froide et mélanger pendant 1 minute à la vitesse 3.
Incorporer la crème à la préparation précédente et mélanger.
Pour le montage
Utiliser un moule à bûche en silicone avec un tapis arabesque avec motif.
Placer le tapis dans le moule puis verser la mousse au nougat et tasser en tapotant le moule sur le plan de travail.
Égaliser la surface avec une spatule puis poser le rectangle de biscuit et appuyer légèrement.
Filmer avec un film étirable puis placer au congélateur pendant au moins 8 heures.
Démouler votre bûche puis retirer délicatement le tapis en silicone.
Vous pouvez utiliser un spray perlé velours blancs pour la décoration.
