Gâteau de riz moelleux : Un dessert très facile à préparer
Gâteau de riz moelleux est un dessert très facile à préparer et vraiment moelleux ! Délicieux au petit-déjeuner, vous aurez l’impression de manger un nuage !
Ingrédients ( 10 Portions )
La pâte
- 150 g de farine
- 150 g de Farine de riz
- 120 g de Cassonade
- 120 g de Beurre froid
- Une pincée de Sel
- Le zeste de ½ citron
- 1/2 zeste d’orange
- 1 Œuf moyen
Pour le riz
- 200 g de Riz
- 670 g de Lait entier
- 1 Gousse de vanille
- Le zeste de ½ citron
- 1/2 zeste d’orange
- 80 g de Cassonade
Pour la crème
- 2 jaunes d’œufs
- 200 g de Lait entier
- 30 g de Cassonade
- 10 g d’amidon de maïs (maïzena)
- Une pincée de sel
- 1 Gousse de vanille
- Du sucre glace pour la déco
Préparation
La pâte
Dans le bol d’un batteur planétaire muni d’une palette mélangeuse, verser le beurre froid en petits morceaux, la cassonade, parfumé au zeste de citron et d’orange, puis ajouter une pincée de sel, l’œuf et mélanger.
Une fois l’œuf incorporé, verser les deux farines, continuer à pétrir jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour durcir pendant 3 heures.
Le riz
Dans une casserole verser le lait, parfumer avec les graines de la gousse de vanille, le zeste d’orange et celle du citron.
Quand le lait a bouilli, ajouter le riz et cassonade. Cuire pendant 30 minutes, vers la fin de la cuisson retirer la gousse de vanille et zeste d’agrumes.
Quand le riz a absorbé le lait et est assez épais, éteindre le feu, transférer dans un plat allant au four, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir au moins 2 heures.
La crème
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et ses graines dans une casserole.
Dans une autre casserole verser la cassonade et les jaunes d’œufs, une pincée de sel et fécule de maïs, mélanger avec un fouet.
Verser le lait chaud en prenant soin de retirer la gousse, toujours mélanger au fouet, mettre au feu et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème soit prise.
Ajouter la crème au riz, mélangé et garder de côté.
Sortir la pâte et l’étaler sur une planche à pâtisserie avec un rouleau à pâtisserie, elle doit faire ½ cm d’épaisseur.
Le montage
Prendre un moule à cake de 20 cm sur le fond et 22 cm sur le bord, découper un disque de pâte en posant le moule dessus pour façonner la forme. Placer le disque au fond du moule. Avec l’excédent de pâte, découper des bandes d’environ 4 cm de large et utilisez-les pour enduire le bord.
Remplir le gâteau avec la crème et égalisez la surface avec une spatule ou le dos de la cuillère. Étalez toujours le reste de pâte sur une épaisseur de ½ cm. Découpez un autre disque de pâte de même diamètre et utilisez-le pour recouvrir la garniture. Bien sceller les bords.
Piquer la surface avec les dents de la fourchette et cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 60 minutes. Une fois cuit, sortez le gâteau de riz du four, laissez-le refroidir, puis démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace.
